Recitale
(1) Regulamentul (UE) nr. 1308/2013 a abrogat și a înlocuit Regulamentul (CE) nr. 1234/2007 al Consiliului (2). Partea II titlul II capitolul I secțiunea 1 din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013 stabilește norme privind categoriile de produse vitivinicole, practicile oenologice și restricțiile aplicabile și împuternicește Comisia să adopte acte delegate și acte de punere în aplicare în acest sens. Pentru a se asigura buna funcționare a pieței vitivinicole în noul cadru juridic, anumite norme trebuie adoptate prin intermediul unor astfel de acte. Actele respective ar trebui să înlocuiască dispozițiile din Regulamentul (CE) nr. 606/2009 al Comisiei (3), care ar trebui, prin urmare, abrogat.
(2) Partea II din anexa VII la Regulamentul (UE) nr. 1308/2013, care enumeră categoriile de produse vitivinicole, prevede că vinul trebuie să aibă o tărie alcoolică totală de maximum 15 % vol. Totuși, prin derogare, limita respectivă poate fi majorată la 20 % vol. în cazul vinurilor produse fără îmbogățire în anumite zone viticole. Aceste zone ar trebui definite.
(3) Articolele 80 și 83 din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013, precum și anexa VIII la regulamentul respectiv stabilesc norme generale privind practicile și tratamentele oenologice și menționează norme detaliate care urmează a fi adoptate de către Comisie. Ar trebui definite în mod clar și precis practicile oenologice permise, inclusiv metodele de îndulcire a vinurilor, și ar trebui stabilite limite de utilizare a anumitor substanțe care pot fi folosite pentru producerea vinului și condițiile de utilizare a unora dintre substanțele respective în cadrul vinificației.
(4) Anexa I A la Regulamentul (CE) nr. 606/2009 enumeră practicile și tratamentele oenologice autorizate. Ar trebui clarificată lista practicilor oenologice autorizate și ar trebui îmbunătățită coerența ei. De asemenea, lista ar trebui completată, pentru a se ține seama de progresele tehnice. Pentru o claritate sporită, lista ar trebui împărțită în două tabele care să separe tratamentele oenologice de compușii oenologici.
(5) Tabelul 1 din partea A a anexei I la prezentul regulament ar trebui să enumere tratamentele oenologice autorizate, precum și condițiile și limitele de utilizare a lor. Tratamentele autorizate ar trebui să fie bazate pe metodele relevante recomandate de Organizația Internațională a Viei și Vinului (OIV), cuprinse în fișele OIV menționate în tabel, precum și pe legislația relevantă a Uniunii menționată în tabel.
(6) Pentru a se garanta că producătorii de produse vitivinicole care utilizează compuși oenologici autorizați sunt mai bine informați și dobândesc o mai bună înțelegere a normelor relevante, tabelul 2 din partea A a anexei I la prezentul regulament ar trebui să enumere compușii oenologici autorizați, precum și condițiile și limitele de utilizare a lor. Compușii oenologici autorizați ar trebui să fie bazați pe compușii relevanți recomandați de OIV, cuprinși în fișele OIV menționate în tabel, precum și pe legislația relevantă a Uniunii menționată în tabel. În plus, tabelul ar trebui să indice în mod clar denumirea internațională, numărul E, dacă este disponibil, și/sau numărul CAS (Chemical Abstracts Service) al compusului. De asemenea, tabelul ar trebui să includă o clasificare a compușilor în două categorii, în funcție de utilizarea lor ca aditivi sau ca adjuvanți tehnologici, acest lucru fiind necesar în special în scopul etichetării.
(7) În scopul simplificării normelor și al asigurării coerenței între normele prevăzute în prezentul regulament și standardele internaționale, ar trebui să se renunțe la practica anterioară de dublare a anumitor informații conținute în fișele Codului internațional al practicilor oenologice al OIV prin reproducerea conținutului în apendicele la anexa I. Condițiile și limitele de utilizare ar trebui să respecte, în principiu, recomandările OIV, cu excepția cazului în care sunt oportune condiții, limite și derogări suplimentare față de fișele OIV.
(8) Comisia ar trebui să publice în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene fișele Codului internațional al practicilor oenologice al OIV menționate în anexa I la prezentul regulament și să se asigure că fișele OIV în cauză sunt disponibile în toate limbile oficiale ale Uniunii.
(9) Anexa I B la Regulamentul (CE) nr. 606/2009 stabilește nivelurile maxime de dioxid de sulf în vinurile produse în Uniune. Limitele sunt aliniate la cele ale OIV, care sunt recunoscute la nivel mondial, iar derogările care sunt necesare în cazul anumitor vinuri dulci produse în cantități mici, având în vedere conținutul mai ridicat de zahăr al acestor vinuri și pentru asigurarea conservării lor corespunzătoare, ar trebui menținute. În lumina rezultatelor studiilor științifice în desfășurare privind reducerea și înlocuirea sulfiților din vin și aportul de sulfiți din vin în alimentația umană, limitele maxime ar putea fi reexaminate ulterior în vederea unei reduceri mai accentuate.
(10) Ar trebui stabilite procedurile prin care statele membre pot autoriza, pentru o perioadă anume și în scop experimental, anumite practici și tratamente oenologice care nu sunt prevăzute de normele Uniunii.
(11) Producerea de vinuri spumante, de vinuri spumante de calitate și de vinuri spumante de calitate de tip aromat necesită o serie de practici specifice, în plus față de practicile oenologice permise în cazul altor produse vitivinicole. Din motive de claritate, practicile respective ar trebui enumerate într-o anexă separată la prezentul regulament.
(12) Producerea de vinuri licoroase necesită o serie de practici specifice, în plus față de practicile oenologice permise în cazul altor produse vitivinicole, iar producerea de vinuri licoroase cu denumire de origine protejată prezintă anumite particularități. Din motive de claritate, practicile și restricțiile respective ar trebui enumerate într-o anexă separată la prezentul regulament.
(13) Cupajul este o practică oenologică răspândită care poate avea un impact considerabil asupra calității produselor vitivinicole. Prin urmare, pentru a se preveni abuzurile și pentru a se asigura fabricarea de produse vitivinicole de înaltă calitate, promovând în același timp un sector mai competitiv, practica ar trebui să fie definită și reglementată în mod strict. Din aceleași motive, în ceea ce privește fabricarea vinului roze, această practică ar trebui reglementată în special în cazul anumitor vinuri care nu fac obiectul unor caiete de sarcini.
(14) Normele Uniunii referitoare la alimente și Codexul oenologic internațional al OIV stabilesc deja specificații privind puritatea și identitatea în ceea ce privește un număr mare de substanțe utilizate în cadrul practicilor oenologice. Din motive de armonizare și de claritate, ar trebui respectate în primul rând specificațiile respective, dar ar trebui prevăzute, de asemenea, norme suplimentare specifice situației din Uniune.
(15) Produsele vinicole care nu respectă dispozițiile din partea II titlul II capitolul I secțiunea 1 din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013 sau dispozițiile prevăzute în prezentul regulament nu pot fi introduse pe piață și trebuie distruse. Totuși, unele dintre aceste produse pot fi utilizate în scopuri pur industriale și, prin urmare, ar trebui stabilite condițiile de utilizare a acestor produse, pentru a se asigura o monitorizare adecvată utilizării lor finale. În plus, pentru a se evita pierderile financiare ale operatorilor care dețin stocuri de anumite produse fabricate înaintea datei intrării în vigoare a prezentului regulament, ar trebui să se prevadă posibilitatea eliberării pentru consum a produselor fabricate în conformitate cu normele aflate în vigoare înaintea datei respective.
(16) În pofida normei generale stabilite în secțiunea D din partea II a anexei VIII la Regulamentul (UE) nr. 1308/2013, turnarea vinului sau a mustului de struguri peste drojdie, tescovină de struguri sau pulpă de struguri „aszú” sau „výber” presați este o caracteristică esențială a fabricării unor vinuri ungurești și slovace. Normele speciale pentru reglementarea acestei practici trebuie stabilite în conformitate cu dispozițiile naționale aflate în vigoare în statele membre în cauză la 1 mai 2004.
(17) Pentru a se asigura calitatea produselor vitivinicole, ar trebui să se stabilească dispoziții pentru punerea în aplicare a interdicției de suprapresare a strugurilor. Verificarea aplicării corecte a acestei interdicții necesită existența unei monitorizări corespunzătoare a subproduselor rezultate din procesul de vinificație și a utilizării lor finale. În acest scop, ar trebui specificate norme privind procentajul minim de alcool conținut de subproduse după presarea strugurilor, precum și norme privind condițiile aplicabile eliminării obligatorii a subproduselor deținute de orice persoană fizică sau juridică sau de grupuri de astfel de persoane, sub supravegherea autorităților competente ale statelor membre. Deoarece sunt direct legate de procesul de vinificație, condițiile respective ar trebui să figureze alături de practicile oenologice și de restricțiile aplicabile pentru producerea vinului stabilite în prezentul regulament,