Recitale
(1) Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 al Comisiei (2) prevede criteriile microbiologice pentru anumite microorganisme și normele de punere în aplicare care trebuie respectate de operatorii din sectorul alimentar în ceea ce privește cerințele de igienă generale și specifice menționate la articolul 4 din Regulamentul (CE) nr. 852/2004.
(2) Comitetul European de Standardizare și Organizația Internațională de Standardizare au revizuit recent o serie de metode de referință și un protocol pentru verificarea respectării criteriilor microbiologice. Prin urmare, Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 trebuie să fie actualizat în consecință. Actualizarea ar trebui să vizeze, în special, cerințele privind utilizarea unor metode alternative în lumina protocolului standard de referință revizuit EN ISO 16140-2, modul în care sunt raportate rezultatele în conformitate cu noile metode revizuite și noile referințe ale anumitor metode de depistare a Salmonella (EN ISO 6579-1), a Cronobacter (EN ISO 22964) și a enterotoxinei stafilococice (EN ISO 19020), de detectare și de cuantificare a histaminei (EN ISO 19343), de enumerare a numărului de microorganisme aerobe (EN ISO 4833-1) și pentru metoda de numărare a coloniilor de Enterobacteriaceae (EN ISO 21528).
(3) Microorganismul Enterobacter sakazakii a fost reclasificat în 2007 și a fost denumit Cronobacter spp.
(4) Denumirile integrale ale celor două serotipuri de Salmonella sunt „Salmonella enterica subsp. enterica serotipul Typhimurium” și „Salmonella enterica subsp. enterica serotipul Enteritidis”. În conformitate cu recomandările Centrului de colaborare al Organizației Mondiale a Sănătății pentru referință și cercetare privind Salmonella (3), Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 ar trebui să se refere la respectivele serotipuri în același mod.
(5) Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 stabilește un criteriu de siguranță pentru „Listeria monocytogenes în produsele alimentare gata pentru consum care nu permit dezvoltarea de Listeria monocytogenes, altele decât cele destinate sugarilor și unor scopuri medicale speciale”. În conformitate cu un aviz al Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară din 15 noiembrie 2011 (4), semințele germinate permit dezvoltarea de Listeria monocytogenes și, prin urmare, ar trebui să fie acoperite de criteriul pentru produsele alimentare gata pentru consum care permit dezvoltarea de Listeria monocytogenes, altele decât cele destinate sugarilor și unor scopuri medicale speciale.
(6) Anexa I la Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 stabilește un criteriu de siguranță pentru Salmonella și un criteriu de igienă a procedeelor pentru E. coli pentru sucurile de fructe și legume nepasteurizate (gata pentru consum). Întrucât există procedee alternative de pasteurizare care permit obținerea unui efect bactericid similar, criteriul de siguranță alimentară pentru Salmonella și criteriul de igienă a procedeelor pentru E. coli pentru sucurile de fructe și legume nepasteurizate (gata pentru consum) nu ar trebui să se aplice sucurilor de fructe și legume care au făcut obiectul unui procedeu bactericid cu un efect asupra E. coli și Salmonella similar pasteurizării.
(7) Este oportun să se permită în regim tranzitoriu ca metodele alternative actuale să fie aplicate în continuare pentru a acorda operatorilor din sectorul alimentar un interval de timp suficient pentru a-și adapta metodele, întrucât anumite certificate ale metodelor alternative bazate pe standardul anterior ISO 16140:2003 pot să mai fie în vigoare până la sfârșitul anului 2021.
(8) Prin urmare, Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 ar trebui modificat în consecință.
(9) Măsurile prevăzute în prezentul regulament sunt conforme cu avizul Comitetului permanent pentru plante, animale, produse alimentare și hrană pentru animale,