Articolul text
Text integral
(2019/C 74/03) COMISIA EUROPEANĂ, având în vedere Tratatul privind funcționarea Uniunii Europene, având în vedere Regulamentul (UE) nr. 1308/2013 al Parlamentului European și al Consiliului din 17 decembrie 2013 de instituire a unei organizări comune a piețelor produselor agricole și de abrogare a Regulamentelor (CEE) nr. 922/72, (CEE) nr. 234/79, (CE) nr. 1037/2001 și (CE) nr. 1234/2007 ale Consiliului (1), în special articolul 97 alineatul (3), întrucât: DECIDE: Cererea de modificare a caietului de sarcini al denumirii „Dehesa del Carrizal” (DOP), în conformitate cu articolul 105 din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013, figurează în anexa la prezenta decizie. În conformitate cu articolul 98 din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013, publicarea prezentei decizii conferă dreptul de opoziție la modificarea caietului de sarcini menționată la primul paragraf al prezentului articol în termen de două luni de la data publicării sale în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene. „DEHESA DEL CARRIZAL” PDO-ES-A0054-AM02 Data cererii: 27.6.2014 CERERE DE MODIFICARE A CAIETULUI DE SARCINI 1. Norme aplicabile modificării Articolul 105 din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013 – modificare care nu este minoră 2. Descrierea și justificarea modificării 2.1. Eliminarea tăriei alcoolice dobândite maxime Tăria alcoolică maximă a vinurilor, și anume 15 % vol., a fost eliminată, întrucât nivelul actual limitează posibilitatea recoltelor mai mature și nu ajută la valorificarea potențialului soiurilor disponibile și al solului. La punctul 2.1, CARACTERISTICILE ANALITICE ALE VINURILOR, din caietul de sarcini, în loc de „Tăria alcoolică dobândită (% vol.) 12 ≤ % vol. ≤ 15”, ar trebui să se citească „≥ 12 %”. Documentul unic nu a fost modificat. 2.2. Includerea unui soi nou Soiul „Petit Verdot” a fost introdus datorită capacității sale de adaptare la caracteristicile arealului de producție și datorită caracteristicilor strugurilor în ceea ce privește obținerea calității și a caracteristicilor vinurilor unice „Dehesa del Carrizal”. Aceasta înseamnă că pot fi produse vinuri monosoi din această varietate, iar „Petit Verdot” poate fi inclus în amestecuri de vinuri din soiuri diferite. La punctul 2.2 din caietul de sarcini, referitor la caracteristicile care trebuie stabilite prin intermediul analizei organoleptice, s-a adăugat punctul 2.2.3 privind „Tinto Petit Verdot” și caracteristicile organoleptice ale vinurilor produse din acest soi, iar la punctele 2.2.4 și 2.2.5, soiul „Petit Verdot” a fost inclus în amestecurile din aceste vinuri. Soiul a fost inclus și la punctul 3.1 referitor la vinurile monosoi. „Petit Verdot” a fost inclus și la punctul 6, „Soiuri de struguri de vin”. Acesta a fost inclus ca soi secundar. Prin urmare, documentul unic nu suferă modificări. 2.3. Includerea soiului „Tempranillo” în toate amestecurile Soiul „Tempranillo” a fost inclus în toate amestecurile posibile de soiuri permise astfel încât să se multiplice posibilitățile de amestec, utilizându-se caracteristicile specifice ale fiecărui soi, fără a se schimba caracteristicile analitice și organoleptice definite pentru aceste vinuri în caietul de sarcini. La punctul 2.2 din caietul de sarcini, referitor la caracteristicile care trebuie stabilite prin intermediul analizei organoleptice, punctul 2.2.4 include soiul „Tempranillo”. Documentul unic nu a fost modificat. 2.4. Perioada minimă de învechire Perioada maximă de învechire a fost eliminată deoarece au fost modificate capacitățile butoaielor, iar perioadele maxime de învechire trebuie prelungite. Este instituită așadar o restricție numai cu privire la perioada minimă de învechire, având în vedere că vinul este controlat prin degustare. În caietul de sarcini, au fost modificate următoarele puncte: 2.2.4, 2.2.5, 3.1 și 3.2. Documentul unic nu a fost modificat. 2.5. Creșterea temperaturii fermentației alcoolice Intervalul de temperatură pentru fermentația alcoolică a fost eliminat și a fost stabilită o temperatură maximă. Aceasta permite începerea fermentației alcoolice la o temperatură mai scăzută, ceea ce înseamnă că fermentația începe mai încet, fiind astfel protejate aromele primare ale vinurilor. La punctul 3.1 din caietul de sarcini, atunci când se face referire la fermentația alcoolică la temperaturi „cuprinse între 22 °C și 30 °C”, ar trebui să se citească „până la 35 °C”. În documentul unic, a fost modificat punctul 2.5.1, „Practici oenologice specifice”. 2.6. Perioada minimă de macerare A fost eliminat intervalul de zile pentru macerare și s-a stabilit un număr minim de zile pentru a se obține mai multe arome primare în anumite loturi și a se conferi produsului final complexitate organoleptică. La punctul 3.1 din caietul de sarcini, acolo unde se precizează depozitarea „între 10 și 30” de zile, ar trebui să se precizeze „pentru o perioadă minimă de șapte” zile de macerare. În documentul unic, a fost modificat punctul 2.5.1, „Practici oenologice specifice”. 2.7. Creșterea productivității la presare Se solicită o creștere a productivității la presare pentru toate vinurile de la 60-70 de litri la 100 kg de struguri recoltați la 75 de litri la 100 kg de struguri recoltați, întrucât anterior a fost luată în considerare doar recoltarea manuală, iar în cazul recoltării mecanice productivitatea crește cu 4 %-6 % deoarece în acest caz în unitatea vinicolă intră doar strugurii, nu și ciorchinii. La punctul 3.1 din caietul de sarcini, în loc de „60-70 de litri la 100 kg de struguri recoltați” ar trebui să se citească „75 de litri la 100 kg de struguri recoltați”. În documentul unic, a fost modificat punctul 2.5.1, „Practici oenologice specifice”. 2.8. Creșterea temperaturii fermentației malolactice Intervalul de temperatură pentru fermentația malolactică a fost eliminat și a fost stabilită o temperatură maximă. Aceasta permite începerea fermentației malolactice la o temperatură mai scăzută, ceea ce înseamnă că fermentația începe mai încet, conferind produsului final o complexitate organoleptică mai ridicată. La punctul 3.1 din caietul de sarcini, atunci când se face referire la fermentația malolactică la temperaturi „cuprinse între 20 °C și 22 °C”, ar trebui să se citească „până la 25 °C”. În documentul unic, a fost modificat punctul 2.5.1, „Practici oenologice specifice”. 2.9. Perioada minimă de fermentație malolactică A fost eliminat intervalul de zile pentru fermentația malolactică și a fost stabilit un număr minim de zile, întrucât unele loturi au niveluri mai scăzute de acid malic la începutul fermentației malolactice și astfel procesul se poate finaliza mai devreme. La punctul 3.1 din caietul de sarcini, acolo unde se precizează depozitarea „care durează între 10 și 30 de zile”, ar trebui să se precizeze „care durează cel puțin șapte zile”. În documentul unic, a fost modificat punctul 2.5.1, „Practici oenologice specifice”. 2.10. Capacitatea butoaielor și a cuvelor A fost eliminată capacitatea în litri a butoaielor de stejar și a cuvelor de lemn, deoarece utilizarea butoaielor și a cuvelor cu diferite volume ne permite să adaptăm perioadele de învechire a diferitor soiuri de struguri în funcție de caracteristicile lor. La punctul 3.1 din caietul de sarcini, în loc de „Învechire în butoaie de stejar de 225-300 de litri cu o vechime de cel mult cinci ani, timp de 12-24 de luni, și în cuve de lemn de 4 000 de litri, perioada de învechire fiind controlată prin degustare,” ar trebui să se citească „Învechire timp de cel puțin 12 luni în butoaie de stejar francez și/sau american și/sau european și/sau în cuve de lemn, perioada de învechire fiind controlată prin degustare.” La punctul 3.2 din caietul de sarcini, în loc de „Învechirea durează în total 12-24 de luni și are loc în butoaie de stejar francez de 225-300 de litri și în cuve de lemn de 4 000 de litri. Butoaiele utilizate nu trebuie să aibă mai mult de 2-3 ani în primele câteva luni, după care urmează butoaie noi sau cu o vechime de un an. Perioada de învechire este controlată prin degustare.”, ar trebui să se citească „Se produc două tipuri de vin în funcție de perioada totală de învechire, care poate varia de la minimum 3 luni pentru vinul descris la punctul 2.2.4 din prezentul caiet de sarcini și minimum 12 luni pentru vinul descris la punctul 2.2.5 din prezentul caiet de sarcini. Învechire în butoaie de stejar francez și/sau american și/sau european și/sau în cuve de lemn, perioada de învechire fiind controlată prin degustare.” În documentul unic, a fost modificat punctul 2.5.1, „Practici oenologice specifice”. 2.11. Modificări aduse producției de vin alb Chardonnay Temperatura maximă pentru macerarea la rece a fost limitată cu scopul de a se atinge o mai mare complexitate a aromelor, astfel încât aromele primare să fie mai pronunțate. Au fost eliminate procentul maxim de must fermentat pe sediment și durata necesară de păstrare în butoaie, pentru ca o cantitate mai mare de must să fermenteze pe o perioadă mai îndelungată în butoaie de stejar, în scopul obținerii mai multor arome terțiare. Durata procesului de fermentare a fost și ea prelungită pentru a se obține arome secundare mai intense. Se produce astfel un vin mai complex care necesită o filtrare minimă sau nu necesită niciun fel de filtrare. Punctul 3.3 din caietul de sarcini și punctul 2.5.1 din documentul unic au fost modificate. 2.12. Extinderea arealului geografic Solicităm o creștere cu 5,03 hectare a acestui areal, întrucât această suprafață suplimentară este adiacentă parcelelor incluse deja în caietul de sarcini al produsului. Întrucât aceste parcele sunt învecinate cu parcelele incluse în prezent în arealul geografic al DOP, separate doar printr-un drum, sunt caracterizate de aceleași condiții pedoclimatice și de relief. Parcelele nu au fost incluse inițial deoarece nu erau plantate cu viță-de-vie. La punctul 4 din caietul de sarcini al produsului, „Delimitarea arealului geografic”, s-a adăugat textul „și parcelele 860a, 860b și 860c din poligonul 23” și a fost crescută suprafața până la „26,2764 hectare”. În documentul unic, a fost modificat punctul 2.6, „Arealul geografic delimitat”. 2.13. Includerea unei noi productivități maxime A fost inclusă o productivitate maximă pentru noul soi „Petit Verdot” având în vedere că, atunci când este adăugat un soi nou, trebuie inclusă productivitatea maximă stabilită pentru acel soi nou. În caietul de sarcini al produsului, la punctul 5 „Productivitatea maximă”, s-a adăugat următorul text: „- Petit Verdot: 84 hl/ha și 12 000 kg/ha.” În documentul unic, a fost modificat punctul 2.5.2, „Productivitatea maximă”. 2.14. Actualizarea listei de organisme de certificare autorizate pentru caietul de sarcini al produsului „Dehesa del Carrizal” Sunt furnizate denumirea și adresa actualului organism de certificare autorizat. În caietul de sarcini al produsului, la punctul 9.1 „Organism de control”, a fost inclus următorul organism de certificare: A fost inclus și un nou link, la care se enumeră organismele de certificare delegate să verifice caietul de sarcini al acestei DOP. Documentul unic nu a fost modificat. DOCUMENT UNIC 1. Denumirea propusă pentru înregistrare Dehesa del Carrizal 2. Tip de indicație geografică DOP – Denumire de origine protejată 3. Categorii de produse vitivinicole 4. Descrierea vinului (vinurilor) VIN Vin roșu și vin alb Vinuri roșii monosoi și amestecuri de culoarea cireșelor negre, a cireșelor sau a vișinelor în funcție de vin, cu o intensitate a culorii medie până la medie/ridicată. Arome fructate, cu note montane. Gust de compot cu post-gust lung și bogat. Vinul alb are o culoare galben-pai verzuie, cu o intensitate ușor strălucitoare. Aromă de fructe exotice și de pulpă de fructe sâmburoase. Unt, smântână, drojdie. Uscat, cremos, aproape uleios. Taninuri din lemn nou. Fructe tropicale, drojdii și pâine prăjită. Post-gust intens și proaspăt. Caracteristici analitice generale În ceea ce privește limitele care nu au fost specificate, trebuie respectată legislația generală în vigoare. 5. Practici oenologice a. Practici oenologice esențiale Presare fără a se depăși 1,5 kg/cm2, care permite obținerea a maximum 75 de litri la 100 kg de struguri recoltați. Roșii: fermentație alcoolică la o temperatură care nu depășește niciodată 35 °C. Fermentație malolactică la o temperatură maximă de 25 °C timp de minimum șapte zile. Învechire în butoaie de stejar francez și/sau american și/sau european și în cuve de lemn. Albe: macerare la rece timp de 6-12 ore la o temperatură maximă de 16 °C. Minimum 25 % din mustul obținut trebuie să fermenteze pe sediment în butoaie. b. Producții maxime Cabernet Sauvignon și Tempranillo 10 000 kg de struguri la hectar Cabernet Sauvignon și Tempranillo 70 de hectolitri la hectar Syrah și Petit Verdot 12 000 kg de struguri la hectar Syrah și Petit Verdot 84 de hectolitri la hectar Merlot 8 500 kg de struguri la hectar Merlot 59,5 hectolitri la hectar Chardonnay 9 000 kg de struguri la hectar Chardonnay 63 de hectolitri la hectar 6. Arealul geografic delimitat Arealul cuprinde următoarele parcele din localitatea Retuerta del Bullaque (Ciudad Real), parcelele 449a, 449ec, 449ea, 449eb, 449ada, 449adb, 449adc și 449eca din poligonul 9, și parcelele 860a, 860b și 860c din poligonul 23. Suprafața plantației viticole este de 26,2764 hectare. 7. Principalul (principalele) soi(uri) de struguri de vin 8. Descrierea legăturii (legăturilor) 9. Condiții suplimentare esențiale — Link către caietul de sarcini http://pagina.jccm.es/agricul/paginas/comercial-industrial/consejos_new/pliegos/3_PLIEGO_DEHESA_CARRIZAL_20180628.pdf