Articolul text
Text integral
(2019/C 57/10) COMISIA EUROPEANĂ, având în vedere Tratatul privind funcționarea Uniunii Europene, având în vedere Regulamentul (UE) nr. 1308/2013 al Parlamentului European și al Consiliului din 17 decembrie 2013 de instituire a unei organizări comune a piețelor produselor agricole și de abrogare a Regulamentelor (CEE) nr. 922/72, (CEE) nr. 234/79, (CE) nr. 1037/2001 și (CE) nr. 1234/2007 ale Consiliului (1), în special articolul 97 alineatul (3), întrucât: DECIDE: Documentul unic întocmit în conformitate cu articolul 94 alineatul (1) litera (d) din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013 și trimiterea la publicarea caietului de sarcini al denumirii „Los Cerrillos” (DOP) sunt incluse în anexa la prezenta decizie. În conformitate cu articolul 98 din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013, publicarea prezentei decizii conferă dreptul de opoziție față de protecția denumirii menționate la primul paragraf al prezentului articol în termen de două luni de la data publicării în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene. DOCUMENT UNIC „LOS CERRILLOS” PDO-ES-02228 Data cererii: 11.8.2016 1. Denumirea (denumirile) propusă (propuse) pentru înregistrare Los Cerrillos 2. Tipul indicației geografice DOP – Denumire de origine protejată 3. Categoriile de produse vitivinicole 4. Descrierea vinului/vinurilor Vin roșu Tempranillo, vin roșu Tempranillo și Cabernet Sauvignon și vin roșu Syrah. Vin roșu de culoare purpurie sau roșu-cireașă, cu nuanțe violet. Aroma este caracterizată de parfumuri de fructe și flori. Este plăcut, proaspăt și elaborat pe cerul gurii. Valoarea aferentă tăriei alcoolice totale maxime trebuie să se încadreze în limitele legale prevăzute în legislația UE relevantă. Caracteristicile analitice generale Vin roșu Tempranillo și Cabernet Sauvignon (Colecție privată) și vin roșu Cabernet Sauvignon (Familie) De culoarea cireșelor, cu nuanțe grena/cărămiziu. Aromă de fructe coapte, caracterizată de note de lemn dulce și balsam. Acest tip de vinuri este corpolent, puternic și elaborat pe cerul gurii, cu nuanțe de învechire bogate și cremoase. Valoarea aferentă tăriei alcoolice totale maxime trebuie să se încadreze în limitele legale prevăzute în legislația UE relevantă. Caracteristicile analitice generale 5. Practici oenologice (a) Practici oenologice esențiale Practică oenologică specifică Vinurile cu denumire de soi sunt produse în recipiente de oțel inoxidabil. Aceste vinuri sunt supuse unei macerări prefermentative îndelungate la rece, mai exact timp de 2-5 zile la o temperatură de 10-15 °C, această procedură fiind urmată de macerare în timpul fermentației, pe parcursul a una sau două săptămâni, la temperaturi între 20 și 28 °C, până la finalizarea fermentației alcoolice. Vinurile care urmează a fi învechite în butoaie sunt produse în oțel inoxidabil și sunt supuse macerării în timpul fermentării pe parcursul a 15-25 de zile la temperaturi între 25 și 30 °C. Pe întregul parcurs al acestui proces, se aplică tragerea totală a mustului de pe părțile solide și recircularea sa (délestage), pentru a se încuraja extragerea culorii și a compușilor fenolici prezenți în căciulă în timpul fermentării pe pielițe. Restricție relevantă pentru vinificare Strugurii de vin nu sunt presați, ci sunt supuși curgerii gravitaționale, în scopul obținerii de vinuri prin picurare (vinuri ravac). Restul tescovinei este supus unei scurgeri dinamice blânde, obținându-se producții foarte reduse. După încheierea fermentației malolactice, vinurile sunt limpezite natural prin decantare, fără a fi tratate chimic, și sunt transferate pentru învechire în butoaie de stejar de 225 de litri care sunt utilizate timp de maximum șase ani. Apoi, vinurile sunt îmbuteliate în vederea procesului de reducție și pentru ca vinul să ajungă la stadiul optim pentru consum. Practica de cultivare În perioada de creștere, se efectuează tăierea în verde, pentru a se restricționa creșterea naturală și a se îmbunătăți productivitatea și, prin urmare, calitatea strugurilor. Strugurii sunt recoltați dimineața între orele 5 și 11, pentru a se evita recoltarea la temperaturi ridicate, asigurându-se astfel o macerare la rece adecvată. (b) Producții maxime Tempranillo 12 000 de kilograme de struguri la hectar 81,60 hectolitri la hectar Cabernet Sauvignon 10 000 de kilograme de struguri la hectar 68,00 hectolitri la hectar Syrah 13 000 de kilograme de struguri la hectar 88,40 hectolitri la hectar 6. Arealul geografic delimitat Arealul delimitat include următoarele parcele în localitatea Argamasilla de Alba (Ciudad Real): ZONA/PARCELA 7. Soiul/soiurile de struguri de vin principal/principale 8. Descrierea legăturii (legăturilor) Mediul (factorii naturali și umani) Los Cerrillos este un areal specific care coincide cu întreaga secțiune Vega Alta a râului Guadiana. Arealul, cu o suprafață de peste 60 km2, începe la izvorul râului Guadiana, la 3 km în amonte de barajul Peñarroya, și se extinde până la mai mult de 7 km în aval de baraj spre Argamasilla de Alba, care figurează și pe harta militară a Spaniei întocmită în 1975. Râul Guadiana străbate arealul delimitat, aflat lângă bazinul Peñarroya, la o altitudine de 695 de metri, și înconjurat de dealuri care, prin topografia lor, au un efect de încetinire a ciclului de creștere, atenuând temperaturile ridicate din timpul nopții care stimulează coacerea polifenolică a strugurilor și aducând o ventilare puternică. Solul este mai ales calcaros. Rocile sunt predominant marnă, un amestec de calcar neconsolidat și argilă. Are o structură lutoasă și un pH de aproximativ 8. Arealul este caracterizat de o climă mediteraneeană continentală, cu veri caniculare și ierni friguroase. Fluctuațiile de temperatură pot ajunge uneori la 45 °C, iar diferențele dintre temperaturile diurne și nocturne înregistrate de-a lungul anului sunt mari. Cerul este senin 80 % din an, numărul orelor însorite fiind, de obicei, de peste 2 500 pe an. Diferențele considerabile dintre Los Cerrillos și zonele din jurul său se datorează apropierii de râul Guadiana. În arealul delimitat se înregistrează precipitații mult mai abundente decât în restul regiunii Castilia-La Mancha, iar temperaturile nu sunt la fel de extreme ca cele din zonele învecinate din sud și din vest. Recoltarea se efectuează cu aproximativ 15-20 de zile mai târziu decât în restul regiunii. Pe întregul parcurs al fermentației alcoolice se aplică tragerea totală a mustului de pe părțile solide și recircularea sa (délestage): tehnicile oenologice utilizate fac ca strugurii de vin să nu fie presați, ci să fie supuși curgerii gravitaționale, în scopul obținerii de vinuri prin picurare (vinuri ravac), rezultatul fiind o productivitate în hectolitri la hectar de 62-68 %, iar vinurile sunt limpezite în mod natural, prin decantare. Descrierea vinului/vinurilor Vin roșu de culoare purpurie sau roșu-cireașă, cu nuanțe violet sau maronii-ruginii. Aromă în care predomină fructele, cu parfumuri florale, sau aromă de fructe bine coapte, cu nuanțe de lemn dulce și balsam. Acest tip de vinuri este proaspăt și plăcut în gură, elaborat pe cerul gurii, cu nuanțe de învechire bogate și cremoase. Date fiind toate caracteristicile enumerate, tăria alcoolică a vinurilor poate depăși 14 %. Îmbinată cu o aciditate adecvată, această tărie alcoolică este perfect armonioasă, drept care este foarte important să se stabilească momentul optim pentru recoltare, prin monitorizarea îndeaproape a coacerii strugurilor. Vinurile au un conținut de polifenoli de până la 80 de miliechivalenți per litru și sunt bogate în extracte, sunt aromate și prezintă culori intense, ajungând până la 18 u.a. (suma absorbanțelor la 420, 520 și 620 de nanometri), ca puncte de culoare, și la un conținut de antocieni de până la 800 de miligrame per litru. Legătura Datorită poziției geografice a arealului delimitat, cu solul său bogat în materiale din pliocen, calcar dur, marnă și argilă ocru, vinurile sunt frumos colorate și prezintă mineralizarea caracteristică, ajungând chiar la 18 puncte de culoare. Plantațiile viticole Los Cerrillos se află lângă bazinul Peñarroya, la o altitudine de 695 de metri, și sunt înconjurate de dealuri. Astfel, această zonă este caracterizată de temperaturi răcoroase, care, împreună cu recoltarea mai târzie, încurajează fotosinteza și formarea boabelor și a zaharurilor. Aceste condiții climatice reduc pH-ul, înalță nivelul acidității și determină un conținut de compuși fenolici de până la 80 de miliechivalenți per litru și o concentrare mai ridicată de antocieni (până la 800 de miligrame per litru). Procedura tragerii totale a mustului de pe părțile solide și a recirculării sale (délestage), aplicată pe întregul parcurs al fermentației alcoolice, practica de a nu presa strugurii și procesul de limpezire în mod natural, prin decantare, permit fabricarea unor vinuri cu arome mai mult florale decât fructate și a unor vinuri învechite cu note condimentate, de prăjire, de lemn dulce și de balsam. Deși arealul geografic delimitat este înconjurat de arealul denumirii de origine protejată „La Mancha”, caracteristicile sale diferă substanțial de cele ale arealului delimitat învecinat, prin prisma următorilor factori: Date fiind solul calcaros, marna, altitudinea și influența râului, există o singură plantație viticolă care produce vin în arealul delimitat, iar plantația respectivă este deținută de solicitant. Este important de remarcat faptul că arealul delimitat este constituit din 1 570 de hectare care aparțin mai multor proprietari, dar nu a mai fost creată nicio plantație viticolă acolo și nu mai există nicio altă întreprindere vinicolă în arealul respectiv. Așadar, delimitarea a fost efectuată pe baza condițiilor de mediu descrise mai sus. În plus, denumirea înregistrată poate fi utilizată și de alți producători, dacă se instalează în viitor în arealul geografic delimitat și îndeplinesc condițiile prevăzute în caietul de sarcini. Având în vedere că arealul delimitat este constituit din 1 570 de hectare, este foarte posibilă instalarea în areal a altor întreprinderi vinicole. 9. Condiții suplimentare esențiale Cadrul juridic: legislația națională Tipul condiției suplimentare: ambalarea în arealul geografic delimitat Descrierea condiției: Vinurile vor fi îmbuteliate în arealul de producție pentru că, în toate cazurile, procesul se încheie cu o a doua etapă, de învechire în sticle. În această perioadă este în curs un proces de reducție, care sporește calitatea vinurilor, rafinându-le aroma. Vinurile sunt gata pentru consum atunci când dobândesc caracteristicile organoleptice prevăzute în caietul de sarcini în cazul fiecărui tip de vin. Link către caietul de sarcini http://pagina.jccm.es/agricul/paginas/comercial-industrial/consejos_new/pliegos/Los_Cerrillos_pliego_condiciones_20180719.pdf