Articolul text
Text integral
(2018/C 437/05) COMISIA EUROPEANĂ, având în vedere Tratatul privind funcționarea Uniunii Europene, având în vedere Regulamentul (UE) nr. 1308/2013 al Parlamentului European și al Consiliului din 17 decembrie 2013 de instituire a unei organizări comune a piețelor produselor agricole și de abrogare a Regulamentelor (CEE) nr. 922/72, (CEE) nr. 234/79, (CE) nr. 1037/2001 și (CE) nr. 1234/2007 ale Consiliului (1), în special articolul 97 alineatul (3), întrucât: DECIDE: Cererea de modificare a caietului de sarcini al denumirii „Cataluña”/„Catalunya” (DOP), în conformitate cu articolul 105 din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013, figurează în anexa la prezenta decizie. În conformitate cu articolul 98 din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013, se acordă, timp de două luni de la data publicării prezentei decizii în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene, dreptul de opoziție la modificarea caietului de sarcini menționată la primul paragraf din prezentul articol. „CATALUÑA”/„CATALUNYA” PDO-ES-A1549-AM03 Data depunerii cererii: 14.11.2016 CERERE DE MODIFICARE A CAIETULUI DE SARCINI 1. Normele aplicabile modificării Articolul 105 din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013 al Parlamentului European și al Consiliului – modificare care nu este minoră 2. Descrierea și justificarea modificării 2.1. Extinderea ariei de producție Această modificare afectează punctul 4 din caietul de sarcini (Delimitarea ariei geografice) și punctul 6 din documentul unic (Aria delimitată). Aceasta vine ca răspuns la cererile viticultorilor și exploatațiilor vitivinicole din comunele vizate de extindere, care de mulți ani produc vinuri de calitate demonstrată în aceleași condiții pedoclimatice și în același context istoric ca celelalte comune care formau aria de producție la momentul creării acestei denumiri de origine. Acest lucru a fost demonstrat de o analiză tehnică solicitată în acest scop [Estudio de aptitud del territorio de Catalunya para el cultivo de la vid, según factores edafoclimáticos e históricos. Propuesta de sectorización de la DO CATALUNYA (Studiu privind adecvarea terenurilor din Catalonia pentru producția vitivinicolă, în ceea ce privește factorii pedoclimatici și istorici. Propunere de divizare sectorială pentru DOP „CATALUÑA”/„CATALUNYA”), Limonium, 2014]. Potrivit acestui studiu, solurile comunelor nou-încorporate (în ceea ce privește compoziția, textura și structura acestora), factorii climatici care influențează aceste soluri (temperatura, precipitațiile, gradul de însorire, intervalul de temperatură, evapotranspirația/deficitul de apă și înghețul) și un factor uman identic (istoria și cultura) garantează faptul că profilul organoleptic al vinurilor produse este identic cu cel definit în caietul de sarcini pentru fiecare dintre categoriile de produse. Extinderea vizează următoarele 74 de comune: 2.2. Aciditate mai scăzută Această modificare afectează punctul 2.1.3 din caietul de sarcini (Proprietăți fizice și chimice) și punctul 4 din documentul unic [Descrierea vinului (vinurilor)]. Acidul tartric total a fost redus deoarece, în recoltele recente, exploatațiile vitivinicole au întâmpinat dificultăți din ce în ce mai mari în atingerea pragului stabilit. Au existat multe cazuri în care produsele nu au fost admise în urma verificărilor analitice, deși au obținut rezultate foarte bune la testarea organoleptică. Prin urmare, s-a decis reducerea acidității totale minime la valoarea prevăzută de normele UE. Ca urmare, valoarea acidității totale minime a fost redusă la 3,5 g/l, exprimată în acid tartric, pentru cele trei categorii de produse, indiferent de culoare. 2.3. Modificări ale limitelor tăriei alcoolice pentru categoriile de produse „vin” și „vin petiant” Eliminarea plafonului pentru tăria alcoolică reală are o legătură invers proporțională cu punctul anterior. Dat fiind faptul că clima devine mai caldă și mai uscată cu fiecare an, aciditatea totală scade, iar tăria alcoolică a vinurilor – în special a vinurilor roșii – crește. Deși la prima vedere eliminarea limitei superioare pentru o valoare și reducerea limitei pentru cealaltă poate părea o contradicție, aceste modificări au fost solicitate pentru tipuri diferite de produse, chiar dacă ele fac parte din aceeași categorie. În prezent, pentru a obține calitatea necesară a vinurilor destinate învechirii, o maturitate fenolică adecvată a cojii și a sâmburilor este esențială. Este bine cunoscut faptul că maturitatea fenolică are loc de multe ori după atingerea maturității în ceea ce privește conținutul de zahăr (însemnând raportul zahăr-acid din pulpă). Ca urmare a schimbărilor climatice – un fenomen astăzi necontestat în cadrul comunității științifice – decalajul din ce în ce mai mare între maturitatea în ceea ce privește conținutul de zahăr și maturitatea fenolică devine din ce în ce mai frecvent. Din acest motiv, pulpa are un conținut ridicat de zahăr la momentul recoltei, ceea ce înseamnă că vinul rezultat are un conținut mai mare de alcool. Pe de altă parte, în ceea ce privește vinurile tinere și petiante, preferințele s-au modificat treptat, tinzând către vinuri cu tării alcoolice mai reduse. Deoarece fermentarea prelungită pe coajă nu este necesară pentru producția vinurilor tinere, maturitatea fenolică insuficientă nu reprezintă un factor atât de decisiv ca în cazul vinurilor destinate învechirii. Ca urmare: 2.4. Introducerea termenului de etichetare Xispejant Această modificare afectează punctul 8.3 din caietul de sarcini (Prezentarea și etichetarea produselor) și punctul 9 din documentul unic (Condiții suplimentare esențiale). O descriere organoleptică este introdusă la punctul 2.2.1 din caietul de sarcini și la punctul 4 din documentul unic. Calificativul xispejant este destinat utilizării în etichetarea unora dintre vinurile tinere cu o tărie alcoolică mai scăzută. Scopul este de a atrage consumatori noi, de preferat din grupa de vârstă 20-30 de ani (care fără îndoială vor fi cei care vor perpetua tradiția consumului de vin în viitor). Termenul trebuie să fie utilizat pentru a evoca un produs cu un conținut mai scăzut de alcool, cu zahăr rezidual și o ușoară prezență naturală a dioxidului de carbon (cuvântul din limba catalană xispejant înseamnă „picant”). Aceste vinuri sunt, prin urmare, accesibile și ușor de băut, ideale pentru consumatorul nou ale cărui gusturi vor deveni în timp mai sofisticate și orientate către vinuri mai serioase și mai complexe. Societatea catalană are o legătură istorică și culturală cu vinurile cu o prezență naturală a dioxidului de carbon, lucru demonstrat de faptul că în caietul de sarcini există deja o categorie „vin petiant”, precum și de industria catalană importantă producătoare de vinuri petiante, ale cărei origini datează din prima jumătate a secolului al XIX-lea. 2.5. Creșterea capacității butoaielor Această modificare afectează punctul 2 din caietul de sarcini (Descrierea produsului), pentru vinuri etichetate cu cuvintele „Barrica” (butoi) sau „Roble” (stejar). Nu afectează documentul unic. Capacitatea butoaielor este mărită de la limita actuală de 330 de litri la 600 de litri, volumul maxim la care, în conformitate cu normele spaniole care prevalează, cuvintele „Barrica” și „Roble” pot fi utilizate în etichetarea și prezentarea care descrie produsele cu DOP „Cataluña”/„Catalunya” desinate învechirii. Capacitatea maximă specificată în prezent în caietul de sarcini, 330 de litri, reprezintă un obstacol pentru competitivitatea exploatațiilor vitivinicole cu DOP „Cataluña”/„Catalunya” în comparație cu alte denumiri de origine. Costul învechirii la un litru de vin este mai mare în condițiile actualului volum maxim al butoaielor decât ar fi în cazul butoaielor de 600 de litri. În plus, tendința pe piață se schimbă, trecând către vinuri care sunt mai puțin influențate de lemn. Creșterea capacității butoaielor reduce raportul dintre suprafața interioară a butoiului și volumul vinului păstrat și, prin urmare, reduce de asemenea aromele și taninurile per litru de vin la care contribuie lemnul. 2.6. Eliminarea normelor privind densitatea de plantare Această modificare afectează punctul 3 din caietul de sarcini (Practici de cultivare și oenologice specifice) și punctul 5 din documentul unic (Practici vitivinicole). Până în prezent, densitatea de plantare a fost restricționată la între 1 800 de butuci de viță-de-vie la hectar (minimum) și 4 500 de butuci de viță-de-vie la hectar (maximum). Cu toate acestea, se consideră că randamentele de producție stabilite în caietul de sarcini oferă deja un control suficient și, prin urmare, normele privind densitatea de plantare ar trebui eliminate. 2.7. Tăria alcoolică totală maximă Această modificare afectează punctul 2.1 din caietul de sarcini și punctul 4 din documentul unic [Descrierea vinului (vinurilor)]. Orice valori care nu sunt specificate în mod expres trebuie să respecte limitele legale stabilite, iar descrierile diferitelor categorii de vin includ declarații generale în sensul că se aplică limitele stabilite în dreptul UE. DOCUMENT UNIC 1. Denumire înregistrată „Cataluña” „Catalunya” 2. Tip de indicație geografică DOP – denumire de origine protejată 3. Categorii de produse vitivinicole 4. Descrierea vinului/vinurilor Vin – Vinuri albe Aceste vinuri sunt moderne și inovatoare. Culoarea lor variază de la galben pal cu tente verzui la tonuri aurii intense. Intensitatea aromatică a acestor vinuri este medie către ridicată, acestea fiind mai mult sau mai puțin structurate în funcție de randamentul exploatației. Vinurile au o aciditate medie și o tărie alcoolică bună, lăsând consumatorului dorința de continua să guste. Notele florale și/sau fructate sunt predominante în vinurile mai tinere, în timp ce învechirea în butoaie de lemn conferă vinurilor maturate arome terțiare vanilate și chiar cu tonuri de prăjit. Vinurile tinere sunt ușoare și proaspete, în timp ce vinurile mai mature sunt mai onctuoase și păstrează amintirea butoaielor în care au fost maturate. Tăria alcoolică totală maximă: se aplică limitele maxime stabilite în legislația UE. Cantitatea totală maximă de dioxid de sulf: 200 mg/l în cazul în care conținutul de zahăr este mai mic de 5 g/l și 250 mg/l dacă este 5 g/l sau mai mult. Caracteristici analitice generale Vin – Vinuri roze Aceste vinuri sunt moderne și inovatoare. Culoarea lor variază de la roșu deschis cu sclipiri iridescente violete la tonuri intermediare portocalii și până la culoarea foilor de ceapă. Intensitatea aromatică a acestor vinuri este medie către ridicată, acestea fiind mai mult sau mai puțin structurate în funcție de randamentul exploatației. Vinurile au o tărie alcoolică bună, lăsând consumatorului dorința de a continua să guste. Aceste vinuri sunt ușoare, proaspete și echilibrate. Tăria alcoolică totală maximă: se aplică limitele maxime stabilite în legislația UE. Cantitatea totală maximă de dioxid de sulf: 200 mg/l în cazul în care conținutul de zahăr este mai mic de 5 g/l și 250 mg/l dacă este 5 g/l sau mai mult. Caracteristici analitice generale Vin – Vinuri roșii În funcție de gradul de învechire, culoarea acestora variază de la cireșiu intens la rubiniu pal, cu o tentă de ocru. Intensitatea aromatică a vinurilor este de la medie la ridicată, structura acestora depinzând de randamentul exploatației. Vinurile au o aciditate medie și o tărie alcoolică bună, lăsând consumatorului dorința de a continua să guste. Vinurile tinere sunt ușoare și foarte aromate, în timp ce fermentarea și/sau învechirea în butoaie de lemn produce vinuri bine rotunjite și care se păstrează mai mult timp, care sunt delicate dar structurate. Tăria alcoolică totală maximă: se aplică limitele maxime stabilite în legislația UE. Aciditatea volatilă poate depăși 1 mEq/l pentru fiecare grad de tărie alcoolică peste 11 % și pentru fiecare an de învechire, până la 20 mEq/l. Cantitatea totală maximă de dioxid de sulf: 150 mg/l în cazul în care conținutul de zahăr este mai mic de 5 g/l și 200 mg/l dacă este 5 g/l sau mai mult. Caracteristici analitice generale Vin – Vinuri albe, roze și roșii cu tărie alcoolică mai redusă (xispejant) A se vedea descrierea pentru vinuri albe, roze și roșii de mai sus. Tăria alcoolică totală maximă: se aplică limitele maxime stabilite în legislația UE. Cantitatea totală maximă de dioxid de sulf: în cazul în care conținutul de zahăr este sub 5 g/l, 200 mg/l pentru vinuri albe și roze și 150 mg/l pentru vinuri roșii; în cazul în care conținutul de zahăr este de cel puțin 5 g/l, 250 mg/l pentru vinuri albe și roze și 200 mg/l pentru vinuri roșii. Caracteristici analitice generale Vin petiant Caracteristicile trebuie să fie aceleași cu cele descrise la paragrafele de mai sus pentru culoarea vinului în cauză, dar cu prezența, în plus, a bulelor. Vinurile sunt echilibrate și proaspete, dând o ușoară senzație de acidulat datorită eliberării de dioxid de carbon. Tăria alcoolică totală maximă: se aplică limitele maxime stabilite în legislația UE. Cantitatea totală maximă de dioxid de sulf: în cazul în care conținutul de zahăr este sub 5 g/l, 200 mg/l pentru vinuri albe și roze și 150 mg/l pentru vinuri roșii; în cazul în care conținutul de zahăr este de cel puțin 5 g/l, 250 mg/l pentru vinuri albe și roze și 200 mg/l pentru vinuri roșii. Caracteristici analitice generale Vinuri licoroase Vinurile licoroase variază de la culori opace, intense, la tonurile mai evoluate descrise pentru vinurile albe și roșii, ajungând chiar la nuanțe de chihlimbar, în funcție de maturitate. Vinurile au o ușoară căldură, cu arome mai fructate în cazul celor care nu sunt învechite în butoaie de lemn, în timp ce aromele de aldehidă și de fructe în coajă lemnoasă caracterizează vinurile mai mature. Aceste vinuri sunt calde, onctuoase și persistente. Tăria alcoolică totală maximă: se aplică limitele maxime stabilite în legislația UE. Aciditatea volatilă poate depăși 1 mEq/l pentru fiecare grad de tărie alcoolică peste 11 % și pentru fiecare an de învechire, până la 20 mEq/l. Cantitatea totală maximă de dioxid de sulf: 150 mg/l în cazul în care conținutul de zahăr este mai mic de 5 g/l și 200 mg/l dacă este 5 g/l sau mai mult. Caracteristici analitice generale 5. Practici vitivinicole a. Practici oenologice specifice Restricție relevantă privind producerea vinurilor Recoltarea strugurilor trebuie să fie efectuată cu cea mai mare grijă. Vinurile cu această DOP pot fi obținute doar din struguri sănătoși, suficient de copți pentru a produce vinuri cu o tărie alcoolică naturală minimă de 9,5 % vol. sau mai ridicată pentru zona CII și 10 % vol. sau mai ridicată pentru zona CIII, în conformitate cu cerințele legislației UE. Se aplică o presiune adecvată pentru extragerea mustului sau a vinului și separarea acestuia de cojile strugurilor, asigurându-se că la fiecare 100 kg de struguri recoltați nu se obțin mai mult de 70 de litri de vin. b. Producții maxime Soiuri albe 12 000 de kilograme de struguri la hectar Soiuri albe 84 de hectolitri la hectar Soiuri roșii 10 000 de kilograme de struguri la hectar Soiuri roșii 70 de hectolitri la hectar 6. Zona delimitată 7. Soiurile principale de struguri de vin 8. Descrierea legăturii/legăturilor Vinuri Influența marcat mediteraneană produce vinuri catifelate și dense, cu o aciditate relativ scăzută, o tărie alcoolică ridicată și arome care, în special în cazul vinurilor roșii, devin mai savuroase cu vârsta. Regiunea este foarte însorită, ceea ce stimulează dezvoltarea culorilor intense – roșu în special – care sunt atât de caracteristice vinurilor noastre. Mâlul și argila sunt texturile predominante ale solului, ceea ce conferă corpolență și structură atât soiurilor albe, cât și soiurilor roșii, producând vinuri roșii cu chiar și mai multă culoare. Gama largă de soiuri de struguri existentă în Catalonia este încă o dovadă a deschiderii față de lume care îi caracterizează dintotdeauna pe catalani. Aceasta reflectă, de asemenea, lunga istorie a producției de vin în regiune. Potrivit unui citat din Pere Gil care datează din 1600: „Vinurile se produc pe întreg teritoriul Cataloniei, atât în zonele maritime, cât și în zonele mediteraneene… Vinurile Cataloniei sunt cunoscute ca fiind tari și foarte bune. Se produc aici toate tipurile de vin…” Jaume Ciurana (1980) descria o anumită unitate care stă la baza tuturor vinurilor catalane și care le conferă tuturor aceeași trăsătură: pasiunea, dorința de îmbunătățire și competitivitatea care îi caracterizează pe oamenii care le-au produs. Vinuri petiante Solurile calcaroase produc vinuri vibrante, aromate și extrem de rafinate. Avansarea datei recoltei permite obținerea unei tării alcoolice mai reduse și a unei acidități mai mari. Împreună cu prezența naturală a dioxidului de carbon, acest lucru conferă vinurilor senzația caracteristică de prospețime. Societatea catalană are o legătură istorică și culturală cu vinurile cu o prezență naturală a dioxidului de carbon, lucru demonstrat de importanta industrie catalană producătoare de vinuri petiante, ale cărei origini datează din prima jumătate a secolului al XIX-lea. Vinuri licoroase Influența mediteraneană marcantă și textura solurilor deja descrise pentru categoria de vinuri acționează în același mod în cazul vinurilor licoroase cu DOP „Cataluña”/„Catalunya”, conferind o foarte mare intensitate a culorii și aromei, corpolență și o aciditate medie până la scăzută. Vinurile licoroase sunt în mod frecvent digestivul preferat pe numeroase mese catalane, acest tip de vin, consumat împreună cu fructe în coajă lemnoasă (migdale, alune de pădure, semințe de pin) și fructe uscate (stafide, smochine, caise), alcătuind desertul catalan tradițional „postres de músic” („desertul muzicianului”). 9. Condiții suplimentare esențiale Cadrul juridic: În legislația națională Tipul condiției suplimentare: Dispoziții suplimentare privind etichetarea Descrierea condiției: Termenul xispejant poate fi inclus, opțional, pe etichetele vinurilor albe, roze sau roșii cu o tărie alcoolică mai redusă produse prin întreruperea intenționată a fermentării. Link către caietul de sarcini http://goo.gl/Plwa75