Articolul text
Text integral
(2018/C 199/04) COMISIA EUROPEANĂ, având în vedere Tratatul privind funcționarea Uniunii Europene, având în vedere Regulamentul (UE) nr. 1308/2013 al Parlamentului European și al Consiliului din 17 decembrie 2013 de instituire a unei organizări comune a piețelor produselor agricole și de abrogare a Regulamentelor (CEE) nr. 922/72, (CEE) nr. 234/79, (CE) nr. 1037/2001 și (CE) nr. 1234/2007 ale Consiliului (1), în special articolul 97 alineatul (3), întrucât: DECIDE: Documentul unic întocmit în conformitate cu articolul 94 alineatul (1) litera (d) din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013 și trimiterea la publicarea caietului de sarcini al denumirii „Oolde” (DOP) sunt incluse în anexa la prezenta decizie. În conformitate cu articolul 98 din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013, publicarea prezentei decizii conferă dreptul de opoziție la protecția denumirii menționate la primul paragraf din prezentul articol în termen de două luni de la data publicării în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene. DOCUMENT UNIC „OOLDE” PDO-NL-02230 Data cererii: 18.8.2016 1. Denumirea (denumirile) propusă (propuse) pentru înregistrare Oolde 2. Tip de indicație geografică DOP – denumire de origine protejată 3. Categorii de produse vitivinicole 4. Descrierea vinului (vinurilor) Categoria de vin 1 Vin: Roșu, plin, fructat SOIURI DE STRUGURI: Regent sau Pinotin ori Cabertin sau un cupaj din aceste soiuri (proporția variază în funcție de an) Proprietăți organoleptice: Regent Barrique: Culoare: roșie, Aromă: de condimente, cu ușoare note animaliere, Gust: gamă aromatică ce include fructe conservate și sirop, taninuri ușoare Pinotin Barrique: Culoare: roșie, Aromă: condimentată, de suc de fructe concentrat, dens, Gust: de fructe roșii închise, cum sunt cireșele negre, persistent Cabertin Barrique: Culoare: roșie, Aromă: de fructe de pădure, nuci și coacăze negre, Gust: de fructe roșii închise, precum murele, cu final amplu Proprietăți analitice: Toate caracteristicile sunt conforme cu definițiile și limitele aplicabile stabilite în reglementările UE/reglementările ministeriale neerlandeze. Conținutul de zahăr prezent este de 0,5-6 grame per litru Caracteristici analitice generale Categoria de vin 1 Vin: alb, sec, fructat SOIURI DE STRUGURI: Cabernet Blanc Proprietăți organoleptice: Culoare: albă Aromă: arome proaspete de măr și grepfrut Gust: echilibru optim între aciditate și persistență Proprietăți analitice: Toate caracteristicile sunt conforme cu definițiile și limitele aplicabile stabilite în reglementările UE/reglementările ministeriale neerlandeze. Conținutul de zahăr prezent este de 1-8 grame per litru Caracteristici analitice generale Categoria de vin 1 Vin: Alb, sec, senzație gustativă de corpolență SOIURI DE STRUGURI: Solaris Proprietăți organoleptice: Culoare: albă Aromă: note de vanilie și pâine prăjită, de fructe coapte Gust: la început, senzație gustativă de corpolență, la final, gust cremos rafinat, cu grad suficient de mineralitate și acizi Proprietăți analitice: Toate caracteristicile sunt conforme cu definițiile și limitele aplicabile stabilite în reglementările UE/reglementările ministeriale neerlandeze. Conținutul de zahăr prezent este de 1-8 grame per litru Caracteristici analitice generale Categoria de vin 1 Vin: roze, plin, fructat SOIURI DE STRUGURI: Regent sau Pinotin ori Cabertin sau un cupaj din aceste soiuri (proporția variază în funcție de an) Proprietăți organoleptice: Culoare: roz Aromă: de căpșune și ușoare note de marmeladă Gust: de suc dens de fructe, puțină dulceață și final proaspăt Proprietăți analitice: Toate caracteristicile sunt conforme cu definițiile și limitele aplicabile stabilite în reglementările UE/reglementările ministeriale neerlandeze. Conținutul de zahăr prezent este de 1-8 grame per litru Caracteristici analitice generale Categoria de vin 3 Vin licoros: Roșu SOIURI DE STRUGURI: Regent sau Pinotin ori Cabertin sau un cupaj din aceste soiuri (proporția variază în funcție de an) Proprietăți organoleptice: Culoare: roșie Aromă: dulce, de fructe roșii/negre, ușor condimentată Gust: matur, condimentat Proprietăți analitice: Toate caracteristicile sunt conforme cu definițiile și limitele aplicabile stabilite în reglementările UE/reglementările ministeriale neerlandeze. Conținutul de zahăr prezent este de 50-100 de grame per litru Caracteristici analitice generale Categoria de vin 3 Vin licoros: Alb SOIURI DE STRUGURI: Solaris Proprietăți organoleptice: Culoare: albă Aromă: de fruct copt Gust: plin, fructat Proprietăți analitice: Toate caracteristicile sunt conforme cu definițiile și limitele aplicabile stabilite în reglementările UE/reglementările ministeriale neerlandeze. Conținutul de zahăr prezent este de 50-100 de grame per litru Caracteristici analitice generale Categoria de vin 5 Vin spumos de calitate: Alb, plin, fructat SOIURI DE STRUGURI: Cabernet Blanc Proprietăți organoleptice: Culoare: albă Aromă: arome proaspete de măr și grepfrut Gust: echilibru optim între aciditate și persistență, gust inițial de iarbă, cu un buchet fin Proprietăți analitice: Toate caracteristicile sunt conforme cu definițiile și limitele aplicabile stabilite în reglementările UE/reglementările ministeriale neerlandeze. Conținutul de zahăr prezent este de 2-12 grame per litru Caracteristici analitice generale Categoria de vin 8 Vin petiant: Roze SOIURI DE STRUGURI: Regent sau Pinotin ori Cabertin sau un cupaj din aceste soiuri (proporția variază în funcție de an) Proprietăți organoleptice: Culoare: roz Aromă: de căpșune Gust: dulceață rafinată și final proaspăt Proprietăți analitice: Toate caracteristicile sunt conforme cu definițiile și limitele aplicabile stabilite în reglementările UE/reglementările ministeriale neerlandeze. Conținutul de zahăr prezent este de 1-8 grame per litru Caracteristici analitice generale Categoria de vin 16 Vin din struguri supramaturați Alb SOIURI DE STRUGURI: Solaris Proprietăți organoleptice: Culoare: albă Aromă: subtilă, curată, cu note de litchi și pere coapte Gust: gust proaspăt rafinat Proprietăți analitice: Toate caracteristicile sunt conforme cu definițiile și limitele aplicabile stabilite în reglementările UE/reglementările ministeriale neerlandeze. Conținutul de zahăr prezent este de 20-80 de grame per litru Caracteristici analitice generale 5. Practici vitivinicole (a) Practici oenologice esențiale Categoria de vin 1 Vin: roșu, fructat, senzație gustativă de corpolență Practica oenologică specifică Fermentarea pulpei timp de minimum patru zile și învechire în butoaie din lemn timp de 5-17 luni Categoria de vin 1 Vin: alb, sec, fructat Practica oenologică specifică Fermentare la rece sub 18 °C (excepții pentru creșterea temperaturii la începutul fermentării și pentru vinurile care nu fermentează ușor) Categoria de vin 1 Vin: Alb, sec, senzație gustativă de corpolență Practica oenologică specifică fermentare la rece sub 18 °C (excepții pentru creșterea temperaturii la începutul fermentării și pentru vinurile care nu fermentează ușor), învechire parțială în butoaie din lemn între două și șase luni Categoria de vin 1 Vin: roze, plin, fructat Practica oenologică specifică Fermentare la rece sub 18 °C (excepții pentru creșterea temperaturii la începutul fermentării și pentru vinurile care nu fermentează ușor) Categoria de vin 3 Vin licoros: Roșu Practica oenologică specifică Fermentarea pulpei timp de cel puțin patru zile și învechire în butoaie din lemn timp de cel puțin doi ani, cu adaos de alcool de vin Categoria de vin 3 Vin licoros: Alb Practica oenologică specifică Fermentarea pulpei timp de cel puțin patru zile și învechire în butoaie din lemn timp de cel puțin doi ani, cu adaos de alcool de vin Categoria de vin 5 Vin spumos de calitate: Alb, plin, fructat Practica oenologică specifică Fermentare la rece sub 18 °C (excepții pentru creșterea temperaturii la începutul fermentării și pentru vinurile care nu fermentează ușor), a doua fermentare tradițională în sticlă (metodă tradițională) Categoria de vin 8 Vin petiant: Roze Practica oenologică specifică Fermentare la rece sub 18 °C (excepții pentru creșterea temperaturii la începutul fermentării și pentru vinurile care nu fermentează ușor), gazeificarea are loc la îmbuteliere Categoria de vin 16 Vin din struguri supramaturați: Alb Practica oenologică specifică Recoltă târzie având cel puțin 110 grade Oechsle, metodă de producere a vinului prin fermentare la rece (b) Producții maxime Regent roșu 65 de hectolitri la hectar Pinotin roșu 65 de hectolitri la hectar Cabertin roșu 65 de hectolitri la hectar Cabernet Blanc alb 65 de hectolitri la hectar Solaris alb 65 de hectolitri la hectar Solaris alb pentru vin din struguri supramaturați 40 de hectolitri la hectar 6. Aria delimitată Definiție și limite ale DOP Oolde (comuna Lochem) Aria geografică este Oolde, care face parte din comuna Lochem. Oolde este un cartier din comuna Lochem din provincia Gelderland. Numele cartierelor și etosul acestora sunt foarte prezente în rândul populației locale. Oolde se întinde pe o suprafață totală de 658 de hectare. Oolde este caracterizat de cursuri de apă naturale la granițele sale nordică (Dortherbeek) și sudică (Molenbeek). La vest, aria este delimitată de granița inițială a comunei Gorssel. Granița estică este paralelă cu Lindenbergsdijk, Stoomdijk și Broekdijk. În DOP „Oolde” se întâlnesc soluri de luncă (de la beek – pârâu), cu nisipul fin lutos caracteristic, important pentru cultivarea viței-de-vie. 7. Soiurile principale de struguri de vin 8. Descrierea legăturii (legăturilor) Solul Textura solului din Oolde este destul de complexă, variind în cadrul unei game de tipuri de sol suprapuse. În DOP „Oolde” se găsesc soluri de luncă (de la beek – pârâu), cu nisipul fin lutos caracteristic (10 %-50 % argilă) important pentru cultivarea viței-de-vie, cu un strat de sol mineral mai subțire de 50 cm și un procent de lut (particulă de argilă) de până la 12 %. Clima și mediul înconjurător Oolde se învecinează cu Twente, în care mediile de temperatură (1971-2000) pentru perioada de creștere a viței-de-vie din mai până în septembrie, urmate de mediile naționale, sunt următoarele: Temperaturile nocturne ceva mai reduse contribuie la producerea unor vinuri proaspete și fructate. Soiuri de struguri Soiurile de struguri utilizate pentru obținerea produsului care beneficiază de DOP „Oolde” și care pot fi cultivate cu succes sunt, pentru vinul alb: Cabernet Blanc și Solaris, iar pentru vinul roșu: Regent, Pinotin și Cabertin. Acestea sunt clasificate ca Vitis vinifera în baza de date a Catalogului Internațional al Soiurilor de Vitis (VIVC), cuprinzând informații oficiale privind clasificarea. Aceste soiuri sunt incluse și în lista actuală a OIV (Organizația Internațională a Viei și Vinului). Aspectele umane (cultivare și vinificare) Înainte de plantare, sunt selecționate cu grijă soiuri de struguri care cresc bine pe suprafața cu parcelele în cauză și produc struguri copți foarte aromați. Pe baza analizei solului, se selecționează cele mai adecvate tipuri de portaltoi pentru fiecare soi. Soiurile selecționate s-au dovedit a fi mai rezistente la boli uzuale, iar acest aspect este optimizat printr-o monitorizare permanentă și prin protecția planificată a plantei de-a lungul întregului an. Se sporește astfel în mod considerabil caracterul sustenabil al cultivării. Plantele sunt cultivate în rânduri în plantația viticolă (cu orientarea nord-sud), astfel încât să beneficieze cât mai mult de razele soarelui. Spațiul dintre rânduri este de 2,15 metri. Plantele se află la o distanță de 0,9-1,25 metri una de alta, astfel încât fiecare plantă să primească suficienți nutrienți din sol (aproximativ 2,2 metri pătrați pentru fiecare plantă). A fost aleasă metoda de cultivare Guyot, cu un frunziș care crește drept în sus și lăstarii sprijiniți pe sârme orizontale. Tăierea de iarnă se face manual pentru a se selecționa cei mai buni lăstari de un an, iar mugurii vor încolți în noul sezon. În sezonul de creștere, frunzișul se taie cu mașina. În special se răresc (manual sau cu mașina) frunzele din jurul ciorchinelui, astfel încât soarele să ajungă cât mai mult posibil la ciorchini și aceștia să se usuce repede după ploaie. Un frunziș bine gestionat contribuie la formarea zaharurilor și la coacerea ciorchinilor. Pentru ca ciorchinii să înceapă să prindă culoare, aceștia sunt răriți astfel încât ciorchinii rămași să se coacă mai bine (zahăr, arome). Printre parametrii cu ajutorul cărora se stabilește dacă strugurii au atins gradul corect de coacere și de arome se numără solul echilibrat și fertilizarea prin frunze. Acest lucru este asigurat prin analiza anuală a solului în 20 de puncte din fiecare hectar, urmată de un plan de fertilizare ajustat. Fertilizarea prin frunze se utilizează în momentele potrivite pentru a se evita carențele, de exemplu de magneziu. Una dintre hotărârile cele mai importante este alegerea momentului recoltării. Procesul de coacere (formarea zaharurilor, a acizilor și a aromelor) este urmărit îndeaproape prin măsurarea valorilor Oechsle și a celor ale pH-ului și prin evaluarea vizuală a stadiului în care se află strugurii. Recoltarea se face în totalitate manual, iar strugurii sunt selectați pentru a fi culeși pe baza calității, pentru a se obține un vin de calitate. Recoltarea poate fi planificată rapid, ceea ce înseamnă că poate fi ales momentul optim (nici prea curând, nici prea târziu). Imediat după cules, strugurii recoltați sunt răciți (în jur de 4 °C) lângă plantația viticolă, astfel încât strugurii să rămână în stare bună pe durata transportului în vederea producerii vinului. Pentru vinificarea vinurilor albe sau roze se recurge la fermentarea la rece, pentru a se obține vinurile caracteristice proaspete și fructate. Vinurile roșii sunt învechite în butoaie din stejar, pentru un gust cu o senzație gustativă mai pronunțată de corpolență. Vinului alb i se poate conferi un caracter mai plin prin învechirea pentru o scurtă perioadă în recipiente din lemn. Mai mult, cooperarea intensă cu experții are o contribuție importantă la obținerea acestor vinuri. Vinificarea poate avea loc în aria denumirii de origine protejate sau în comuna învecinată Hof van Twente. Legătura cauzală Calitatea vinului este puternic influențată de interacțiunea dintre climă, sol, cultivare și vinificare. Clima dominantă (continentală) asigură atingerea gradului de coacere necesar. Temperaturile nocturne ușor mai scăzute de toamnă asigură o reducere suficientă a acizilor, menținând totodată prospețimea caracteristică și gustul fructat al vinului. Temperaturile nocturne ușor mai scăzute de toamnă asigură o reducere suficientă a acizilor, reținând totodată o aciditate suficientă pentru a asigura echilibrul dintre dulceață și aciditate necesar pentru obținerea prospețimii caracteristice și a gustului fructat al vinului. Solul este unul de luncă (beek), cu un conținut mare de argilă și o proporție de materie organică între 5 % și 10 %. Solul lutos este extrem de propice cultivării viței-de-vie datorită modului excelent în care transformă umiditatea și nutrienții, permițând aromelor strugurilor să se dezvolte pe deplin și să producă un vin tare, cu senzație gustativă de corpolență. Reținând mai mult timp umiditatea, care este necesară pentru transportarea nutrienților din sol către plantă, solul lutos asigură că nutrienții prezenți în sol ajung în vin, în special în perioadele de secetă. Datorită acestor nutrienți, planta este bine alimentată în perioada de coacere, astfel încât zaharurile și aromele să se dezvolte pe deplin. Strugurii care se coc în acest fel sunt indispensabili pentru obținerea unui vin care conferă o senzație buco-tactilă completă și un final amplu. Acest tip de vin este foarte potrivit pentru învechirea în butoaie, unde continuă să se dezvolte. Pe lângă climă și sol, cunoștințele și alegerile viticultorilor și ale vinificatorilor au, de asemenea, o influență majoră asupra calității vinului: soiul selecționat, amenajarea plantațiilor viticole, fertilizarea, metoda de cultivare, gestionarea frunzișului, rărirea ciorchinilor, monitorizarea stării plantației viticole și a procesului de coacere, alegerea momentului recoltării, selectarea recoltei, vinificarea (fermentarea la rece, învechirea în recipient din lemn). Este căutată colaborarea cu experți din domeniul gastronomiei și al comerțului cu vinuri, pentru ca, în urma contribuției lor, să se producă vinuri de calitate. Această legătură se aplică vinului, vinului spumos de calitate, vinului petiant, vinului licoros și vinului din struguri supramaturați. Ultimele două categorii sunt și mai mult influențate de acțiunile umane. Proprietățile organoleptice și analitice ale vinurilor produse, precum gustul proaspăt, fructat caracteristic al vinurilor albe și roze și taninurile ușoare din vinurile roșii sunt rezultatul legăturii dintre sol, climă și aspectele umane. 9. Condiții suplimentare esențiale Cadrul juridic: Furnizat de către o organizație care gestionează DOP/IGP, dacă acest lucru este prevăzut de statul membru. Tip de condiție suplimentară: Excepția privind producția în aria geografică delimitată Descrierea condiției: Vinificarea poate avea loc în aria denumirii de origine protejate sau în comuna învecinată Hof van Twente. Link către caietul de sarcini https://www.rvo.nl/sites/default/files/2016/08/Productdossier-Oolde.pdf