Articolul 5
Art. 5 din ORDIN nr. 302 din 16 mai 2001 pentru aprobarea Normelor cu privire la natura, conţinutul şi etichetarea extractelor de cafea şi cicoare
- Anexa 1
- Capitolul 2 Definiţii, conţinut şi caracteristici
(1) Extract de cafea, extract de cafea solubila, cafea solubila sau cafea instant reprezintă produsul concentrat obținut prin extracție din boabe de cafea prajita, utilizându-se ca mediu de extracție numai apa.
(2) Nu este permisă adăugarea unui acid sau a unei baze în procesul de hidroliza.
(3) Extractul de cafea conține numai constituentii aromatici și solubili ai cafelei, cu excepția substanțelor insolubile și a uleiurilor insolubile derivând din cafea, care din punct de vedere tehnic nu pot fi indepartate.
(4) Conținutul de cafea pe bază de substanța uscata se încadrează în următoarele limite și caracteristici:
a) extract de cafea uscata minimum 95% din greutate;
b) extract de cafea pasta 70%-85% din greutate;
c) extract lichid de cafea 15%-55% din greutate;
d) extractul de cafea sub forma lichidă poate conține zaharuri comestibile, caramelizate sau necaramelizate în procent de maximum 12% din greutate;
e) extractul de cafea sub forma solida sau sub forma de pasta nu trebuie să conțină alte substanțe în afară celor derivate din extractul de cafea.