Articolul 6
Art. 6 din ORDIN nr. 302 din 16 mai 2001 pentru aprobarea Normelor cu privire la natura, conţinutul şi etichetarea extractelor de cafea şi cicoare
- Anexa 1
- Capitolul 2 Definiţii, conţinut şi caracteristici
(1) Extractul de cicoare, cicoarea solubila sau cicoarea instant reprezintă produsul concentrat obținut prin extractia de cicoare prajita, utilizându-se ca mediu de extracție numai apa.
(2) Nu este permisă adăugarea unui acid sau a unei baze în procesul de hidroliza.
(3) Prin cicoare se înțelege rădăcinile de Cichorium Intybus L., curatate corespunzător pentru a fi uscate și prajite; nu este permisă utilizarea acestor rădăcini la producerea de cicoare "Witloof" destinată preparării băuturilor.
(4) Conținutul de cicoare pe bază de substanța uscata se încadrează în următoarele limite:
a) extract de cicoare uscata minimum 95% din greutate;
b) extract de cicoare sub forma de pasta 70%-85% din greutate;
c) extract de cicoare sub forma lichidă 25%-55% din greutate;
d) extractul de cicoare sub forma lichidă poate conține zaharuri comestibile, caramelizate sau necaramelizate, în procent de maximum 35% din greutate;
e) extractul de cicoare sub forma solida sau de pasta poate conține maximum 1% din greutate substanțe ce nu deriva din cicoare.