Recitale
(1) Regulamentul (CE) nr. 1881/2006 al Comisiei (2) stabilește nivelurile maxime pentru anumiți contaminanți, inclusiv acidul cianhidric, din produsele alimentare.
(2) Acidul cianhidric este o substanță foarte toxică. Deși nu este prezent în alimente la niveluri relevante din punct de vedere toxicologic, acesta este eliberat atunci când alimentele derivate din plante care conțin glicozide cianogenice sunt mestecate sau prelucrate în alt mod, iar glicozidele respective intră în contact cu enzimele hidrolitice. Deoarece acidul cianhidric se formează întotdeauna sub formă de amestec de acid nedisociat și de ioni cianură disociați, valoarea orientativă bazată pe criterii de sănătate se calculează pentru acest amestec, denumit „cianură”.
(3) În 2019, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (denumită în continuare „autoritatea”) a adoptat o actualizare a avizului științific privind evaluarea riscurilor pentru sănătate legate de prezența glicozidelor cianogenice în produsele alimentare, altele decât sâmburii de caise cruzi (3). Autoritatea a concluzionat că un nivel de expunere umană sub doza acută de referință (DAR) de 20 μg cianură/kg greutate corporală (Gc) nu ar trebui să producă efecte adverse acute. Dacă se consumă anumite alimente, cum ar fi semințele de in, migdalele și cassava cu niveluri ridicate de glicozide cianogenice, doza acută de referință pentru cianură ar putea fi depășită. Prin urmare, este adecvat să se stabilească niveluri maxime pentru acidul cianhidric, inclusiv pentru acidul cianhidric legat de glicozide cianogene, pentru aceste alimente. Atunci când semințele de in măcinate sunt consumate ca atare, biodisponibilitatea acidului cianhidric și nivelurile de expunere umană la acesta sunt mai mari decât atunci când se consumă semințe de in întregi sau când acestea sunt tratate termic. Prin urmare, este oportun să se stabilească niveluri mai stricte pentru semințele de in întregi, care pot fi măcinate de consumator, înainte de consum și pentru semințele de in măcinate introduse pe piață pentru consumatorul final atunci când sunt destinate consumului în stare crudă.
(4) Prin urmare, trebuie stabilite niveluri maxime pentru acidul cianhidric în anumite produse alimentare pentru a asigura un nivel ridicat de protecție a sănătății umane.
(5) Prin urmare, Regulamentul (CE) nr. 1881/2006 trebuie să fie modificat în consecință.
(6) Pentru a permite operatorilor economici să se pregătească pentru noile norme introduse prin prezentul regulament, este adecvat să se prevadă un termen rezonabil până la aplicarea noilor niveluri maxime. De asemenea, este adecvat să se prevadă o perioadă de tranziție pentru produsele alimentare introduse legal pe piață înainte de data aplicării prezentului regulament.
(7) Măsurile prevăzute în prezentul regulament sunt conforme cu avizul Comitetului permanent pentru plante, animale, produse alimentare și hrană pentru animale,