Articolul text
Text integral
(2019/C 186/04) COMISIA EUROPEANĂ, având în vedere Tratatul privind funcționarea Uniunii Europene, având în vedere Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului din 21 noiembrie 2012 privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare (1), în special articolul 50 alineatul (2) litera (a) coroborat cu articolul 53 alineatul (2), întrucât: DECIDE: Cererea de aprobare a unei modificări care nu este minoră a caietului de sarcini al produsului, menționată la articolul 10 alineatul (1) primul paragraf din Regulamentul de punere în aplicare (UE) nr. 668/2014, inclusiv documentul unic modificat și trimiterea la publicarea caietului de sarcini relevant al produsului cu denumirea înregistrată „Cidre de Normandie”/„Cidre normand” (IGP), figurează în anexa la prezenta decizie. În conformitate cu articolul 51 din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012, publicarea prezentei decizii conferă dreptul de opoziție față de modificarea menționată la primul paragraf al prezentului articol în termen de trei luni de la data publicării prezentei decizii în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene. CERERE DE APROBARE A UNEI MODIFICĂRI CARE NU ESTE MINORĂ A CAIETULUI DE SARCINI AL UNEI DENUMIRI DE ORIGINE PROTEJATE/INDICAȚII GEOGRAFICE PROTEJATE Cerere de aprobare a unei modificări în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) primul paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 „CIDRE DE NORMANDIE”/„CIDRE NORMAND” Nr. UE: PGI-FR-00089-AM01 – 4.1.2017 DOP ( ) IGP ( X ) 1. Grupul solicitant și interesul legitim Grupul solicitant este o asociație înființată în baza legii din 1 iulie 1901. Acesta este format din producători de fructe pentru cidru și din prelucrători și, în această calitate, are legitimitatea de a solicita modificări ale caietului de sarcini. 2. Statul membru sau țara terță Franța 3. Rubrica din caietul de sarcini care face obiectul modificării (modificărilor) 4. Tipul modificării (modificărilor) 5. Modificare (modificări) 5.1. Descrierea produsului 5.2. Aria geografică Paragraful „«Cidre de Normandie» (cidru și musturi concentrate) este produs în exclusivitate în Normandia. Prin «Normandia» se înțelege regiunea formată din următoarele departamente” se înlocuiește cu următorul text: „Recoltarea fructelor pentru cidru și producerea «Cidre de Normandie», cu excepția ambalării, se desfășoară în aria geografică alcătuită din comunele precizate în continuare. Aria geografică delimitată cuprinde Normandia istorică și micile regiuni incluse în aceasta (Perche, Domfrontais, Plaine d’Alençon, Pays de Bray). Aceasta acoperă departamentele care fac parte din regiunea administrativă Normandia, precum și o mică parte din departamentele învecinate Mayenne, Sarthe, Eure-et-Loir și Oise.” În caietul de sarcini în vigoare, delimitarea ariei geografice se referă la departamente și cantoane. Cantoanele sunt înlocuite cu lista comunelor care intră în componența cantoanelor deoarece comunele fac obiectul schimbărilor într-o măsură mai mică. A fost adăugată o hartă a ariei geografice. Nu s-a schimbat delimitarea ariei geografice din cauza acestor modificări de formă. 5.3. Dovada originii 5.4. Metoda de producție 5.5. Legătura Capitolul „Legătura cauzală” a fost structurat în trei părți pentru a putea defini mai bine specificul ariei geografice, particularitățile produsului și legătura cauzală. Este vorba de modificări de formă care nu determină modificări de fond. 5.6. Etichetarea Elementele specifice ale etichetării sunt limitate la denumirea băuturii, care este: „Cidre de Normandie”/„Cidre normand”. Sunt eliminate celelalte dispoziții cuprinse în acest paragraf din caietul de sarcini în vigoare. Acestea intră, în cea mai mare parte, sub incidența unor reglementări generale aplicabile fie cidrului (mențiuni facultative în ceea ce privește cidrul „bouché”, sucul pur, efervescența naturală, fermentația secundară naturală etc.), fie unei categorii mai largi de produse (certificarea conformității). Alte dispoziții nu sunt obligatorii (posibilitatea de a informa consumatorul cu privire la natura, originea, producerea, particularitățile și caracteristicile organoleptice ale produsului). Obligația de a menționa organismul de control pe etichetă este eliminată. De altfel, această informație este accesibilă, iar organismul poate face obiectul unor modificări. Este eliminată inclusiv referirea la obligația de a menționa „IGP și/sau Indicație geografică protejată” deoarece menționarea logoului IGP a devenit obligatorie începând cu 4 ianuarie 2016. 5.7. Altele — Actualizarea datelor de contact Sunt adăugate datele de contact ale Institutului național pentru origine și calitate (Institut national de l’origine et de la qualité - INAO), în calitate de serviciu competent al statului membru, în conformitate cu Regulamentul (UE) nr. 1151/2012. În plus, ca urmare a unor evoluții intervenite în organizarea filierei respective, numele și datele de contact ale grupului solicitant au fost modificate. — Organismul de control Datele de contact ale organismului de control au fost înlocuite cu cele ale autorității competente în materie de control. Obiectivul acestei înlocuiri este de a evita modificarea caietului de sarcini în caz de schimbare a organismului de control. — Cerințe naționale A fost adăugat un tabel în care se precizează principalele puncte de control. — Anexe Sunt eliminate anexele la caietul de sarcini în vigoare. Într-adevăr, acestea conțin fie dispoziții obligatorii cu privire la aria geografică, reluate în caietul de sarcini, fie informații care nu sunt obligatorii. DOCUMENT UNIC „CIDRE DE NORMANDIE”/„CIDRE NORMAND” Nr. UE: PGI-FR-00089-AM01 – 4.1.2017 DOP ( ) IGP ( X ) 1. Denumirea (denumirile) „Cidre de Normandie”/„Cidre normand” 2. Statul membru sau țara terță Franța 3. Descrierea produsului agricol sau alimentar 3.1. Tipul de produs Clasa 1.8. Alte produse enumerate în anexa I la tratat (condimente etc.) 3.2. Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1 „Cidre de Normandie”/„Cidre normand” este un cidru efervescent care provine din fermentarea musturilor obținute din fructe pentru cidru (mere sau pere) proaspete, produse și prelucrate în aria geografică delimitată. Musturile din fructe pentru cidru pot fi parțial obținute din musturi concentrate, în măsura în care procentul de musturi concentrate nu depășește 40 % din volumul total al musturilor utilizate (exprimat în musturi reconstituite). Abundența soiurilor care compun livezile permite stabilirea unui echilibru între diferitele tipuri de soiuri la nivelul ariei geografice delimitate. Cu peste o treime din suprafețe cultivate cu mere amărui și dulci-amărui, peste o treime cu mere dulci, iar restul cu mere care au un gust acru și acidulat, producătorii de cidru pot prelucra fructele pentru a găsi combinațiile cele mai potrivite. „Cidre de Normandie”/„Cidre normand” este o băutură cu aspect limpede sau tulbure, produsă prin fermentarea musturilor obținute prin presarea pulpei de fructe pentru cidru, cu sau fără adaos de apă. „Cidre de Normandie”/„Cidre normand” prezintă bule de aer și o spumă fină. Efervescența se datorează prezenței dioxidului de carbon (CO2), obținut prin fermentare și/sau adăugat. Cantitățile destinate utilizărilor industriale și fabricării produselor compuse pot fi comercializate fără condiția de efervescență. Culoarea „Cidre de Normandie”/„Cidre normand” variază de la galben deschis la portocaliu. Cidrul se caracterizează prin arome puternice, variate, cu o notă dominantă fructată (măr, fruct citric, caisă, piersică etc.) și pentru optimul echilibru al aromelor între amăreală, aciditate și dulceață. 3.3. Hrană pentru animale (doar în cazul produselor de origine animală) și materii prime (doar în cazul produselor prelucrate) Pentru producerea „Cidre de Normandie”/„Cidre normand” se utilizează fructe pentru cidru. Este exclusă utilizarea fructelor de masă. Prin „fructe pentru cidru” se înțelege merele și perele utilizate pentru obținerea cidrului, care produc un suc cu un conținut de taninuri (polifenoli) de minimum 0,6 g/l de acizi tanici totali, nativi sau oxidați. 3.4. Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată Producția de fructe și transformarea acestora în cidru (obținerea musturilor prin presarea fructelor, producerea cidrului prin fermentarea musturilor). Zemuri de difuzie obținute prin utilizarea de apă neîncălzită, fermentarea la rece sau la temperatura ambiantă, singurul colorant autorizat: caramelul. 3.5. Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc. ale produsului la care se referă denumirea înregistrată — 3.6. Norme specifice privind etichetarea produsului la care se referă denumirea înregistrată Menționarea obligatorie a denumirii băuturii: „Cidre de Normandie”/„Cidre normand”. 4. Delimitarea concisă a ariei geografice 5. Legătura cu aria geografică Din punct de vedere geologic, Normandia face parte la vest din Masivul Armorican și la est din bazinul parizian. Normandia se caracterizează printr-o climă blândă și umedă și prin lipsa deficitului hidric în perioada estivală. Clima Normandiei este de tip oceanic. Iernile sunt relativ blânde pe coastă, dar mai aspre în interior. Verile normande sunt răcoroase și umede. Precipitațiile sunt relativ abundente. Diversitatea geologică determină o oarecare diversitate a peisajelor, în ciuda limitărilor inerente climei temperate și umede. Datorită acestui fapt, anumite peisaje de preerie și de crâng se regăsesc în mod identic în diverse părți ale Normandiei. Datorită condițiilor naturale propice, mai ales în ceea ce privește precipitațiile, livezile de fructe pentru cidru, înființate încă din Evul Mediu folosind soiuri provenite din Spania (Vizcaya), s-au răspândit pe întreg teritoriul normand. Astfel, Normandia a devenit primul producător de fructe pentru cidru din Franța (livezi de meri și peri). Fructele utilizate pentru obținerea cidrului provin din aria geografică delimitată, care a reprezentat și reprezintă unul dintre bazinele importante pentru producția de cidru în Europa, cunoștințele vaste privind producerea cidrului, dezvoltate aici, fiind renumite. Producătorii, iar mai târziu amelioratorii și deținătorii de pepiniere au selecționat, ameliorat și adaptat materialul vegetal la condițiile pedoclimatice normande, reușind astfel să obțină un număr foarte mare de soiuri de mere și de pere pentru cidru, care se diferențiază prin conținutul de tanin și prin proprietăți tehnologice deosebite. Prin obținerea sau introducerea de noi soiuri care se dovedesc a fi adaptate condițiilor locale de producție și prelucrării, numărul soiurilor continuă să crească și garantează conservarea biodiversității resursei genetice. De asemenea, Normandia este sursa unor cunoștințe specifice în materie de prelucrare. De altfel, în Normandia, cidrul pare a fi un veritabil reper culinar și istoric, omniprezent în gastronomie. Accelerarea răspândirii cidrului de-a lungul timpului a determinat o evoluție a metodelor de producție. Până la jumătatea secolului al XIX-lea, cidrul se producea în ferme. Ulterior, creșterea consumului a atras micii producători și industriașii, care s-au apucat să producă cidru, bazându-se pe controlul asupra procesului de prelucrare (tehnici de limpezire, depozitare la rece, pasteurizare, gazeificare etc.) pentru a se dezvolta. Tehnicile de presare mecanică au permis obținerea unui randament mai bun în producerea zemurilor, fără a fi afectate caracteristicile specifice ale fructelor. De la începutul secolului al XX-lea, s-a dezvoltat treptat etapa de filtrare, în ideea de a obține o mai bună stabilitate a cidrului. Către anii 1950, marii producători de cidru au început să pasteurizeze cidrul dulce pentru a-l putea conserva pe o perioadă mai mare, pentru a împiedica dezvoltarea microorganismelor și pentru a-l putea livra către destinații mai îndepărtate fără niciun risc. Aceste competențe recunoscute, aplicate materiei prime utilizate, au permis dezvoltarea producției unui cidru renumit, într-o epocă în care cidrul se consuma în primul rând la nivelul regiunii, răspândindu-se apoi în afara acesteia. În Normandia se spune că secretul producerii cidrului a fost adus de marinarii din Vizcaya în secolul al VI-lea. În realitate, consumul de cidru a cunoscut un veritabil avânt abia în secolul al XII-lea, mai întâi în comunitățile de pe valea Touques și valea Risle, după care în Cotentin și apoi în regiunea Caux. În secolul al XIV-lea, cidrul a început să înlocuiască tradiționala bere din orz, iar în Normandia, cidrul ajunsese să se vândă aproape la fel ca vinul. În secolul al XV-lea, după încheierea războiului de 100 de ani, cidrul devenise băutura comună a Normandiei Inferioare și a Normandiei Mijlocii. Începând din secolul al XVI-lea au început să se obțină reale progrese în producerea cidrului, grație sosirii în Cotentin a lui Guillaume de Dursus, originar din Vizcaya. Acesta a ameliorat soiurile de mere pentru cidru cultivate. Exemplul său a fost urmat de alți latifundiari din zonă, care au început să selecționeze și să întrețină soiurile. În timpul domniei lui Ludovic al XIII-lea, podgoriile normande au fost desființate aproape în totalitate din cauza impozitării vinurilor. În acest context, s-a pus accentul pe cultivarea merilor. A sporit astfel și consumul de cidru. Ulterior însă, din cauza războaielor, a taxelor percepute și a sărăciei generalizate, interesul pentru cultivarea merilor și pentru cidru a cunoscut direcții diferite. Începând din secolul al XVIII-lea, intendenții, societățile agricole și Consiliul de Stat își conjugă eforturile pentru a îmbunătăți și încuraja cultivarea merilor. În secolul al XIX-lea se relansează producția de cidru, consumarea acestuia cunoscând o puternică dezvoltare după anul 1870. Producerea și prelucrarea cidrului au cunoscut un real avânt în secolul al XIX-lea și la începutul secolului al XX-lea, în așa manieră încât, până la izbucnirea celui de Al Doilea Război Mondial, existau numeroase societăți care aveau instalații de distilare (în special cele aflate sub monopolul statului). În anii 1920 se producea mai mult cidru decât bere la nivel național. În anii foarte productivi, departamentele Manche, Calvados, Seine inférieure și Orne produc mult peste 1 milion de hectolitri împreună. Încă din anii 1920, Normandia este și va rămâne cel mai mare producător de mere pentru cidru. În prezent, Normandia asigură 45 % din producția totală de cidru în Franța. „Cidre de Normandie”/„Cidre normand” este obținut din fructe pentru cidru (mere și pere), care prezintă caracteristici particulare mai ales în ceea ce privește conținutul de polifenoli, fiind excluse fructele de masă. Este autorizată utilizarea perelor pentru cidru, acestea fiind de obicei folosite în diverse combinații de fructe mai ales pentru aciditatea lor. Cidrul poate fi mai limpede sau mai tulbure, mai ales în funcție de gradul de filtrare, și poate avea o culoare de la galben deschis la portocaliu, în funcție de soiurile de fructe și de procedurile utilizate. Cidrul se caracterizează printr-o largă paletă aromatică și un echilibru optim între gusturile date de diversele soiuri de fructe utilizate și dulceața rezultată din zaharurile nefermentate. Efervescența fructelor, măsurată prin finețea bulelor cidrului, nu este percepută ca fiind agresivă la degustare. „Cidre de Normandie”/„Cidre normand” își datorează reputația puternicei identități naționale și dezvoltării unei filiere specifice în regiune. Actorii locali au pus de mult timp la punct o producție de cidru diversificată, a cărei originalitate rezultă din utilizarea fructelor pentru cidru – mere, dar uneori și pere pentru că, în Normandia, acestea pot fi folosite pentru a echilibra aciditatea amestecului – și din cunoștințele de specialitate privind obținerea cidrului. Condițiile fizice favorabile cultivării fructelor pentru cidru (dar nu și viticulturii), clima blândă și umedă și lipsa deficitului hidric în perioada estivală au permis dezvoltarea merilor pentru cidru și a perilor pentru cidru. Livezile de fructe pentru cidru s-au dezvoltat aici, în Normandia, și au rămas încă de la începutul secolului al XX-lea cele mai întinse din Franța, transformând regiunea în patria recunoscută a mărului pentru cidru. Stăpânirea cunoștințelor utile producerii cidrului, în combinație mai ales cu cercetarea soiurilor de fructe cu un conținut de tanin special, adaptate și recunoscute, a făcut posibilă dezvoltarea unui produs specific recunoscut de către consumator. Tehnicile de presare mecanică, limpezirea înainte de fermentare și după fermentare, precum și priceperea în ceea ce privește asamblarea, au permis de-a lungul timpului valorificarea optimă a fructelor și menținerea caracteristicilor specifice ale produsului. În fine, ca urmare a dezvoltării cunoștințelor în materie de stabilizare și conservare a cidrului (îmbuteliere, filtrare, pasteurizare etc.) și a adaptării la noile tehnologii, cidrul normand s-a răspândit tot mai mult. Toate aceste elemente au contribuit la producerea unui cidru de calitate recunoscut ca făcând parte din patrimoniul cultural și culinar. Propus pe întreg teritoriul național, „Cidre de Normandie” a început să fie consumat în afara granițelor regiunii, menținându-și totodată specificul regional și devenind și mai faimos. Din punct de vedere cultural și gastronomic, consumatorii asociază în mod clar imaginea mărului pentru cidru cu peisajul normand. Astfel, „Cidre de Normandie” este total ancorat în imaginarul național, fiind băutura normandă prin excelență. Numeroasele „sărbători ale cidrului” (Barenton, Beuvron-en-Auge, Vimoutiers, Le Sap, Auffay, Forges-les-Eaux etc.), concursurile regionale de degustare de cidru (Saint-Jean) și concursurile locale (cum sunt cele din Pays de Caux) sunt dovada atașamentului profund al normanzilor față de cidru și a renumelui acestuia. Trimitere la publicarea caietului de sarcini [articolul 6 alineatul (1) al doilea paragraf din prezentul regulament] https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-830d0e1e-32b9-4d63-82b9-f99ef2dce5d5/telechargement