Articolul 151
Art. 151 din ORDIN nr. 713 din 8 iunie 2004 privind aprobarea normelor de autorizare sanitară a unităţilor sanitare cu paturi
- Anexa 3
Modul de amenajare a oficiului de distribuție a mancarii depinde de sistemul adoptat pentru livrarea acestora la secțiile de spitalizare, astfel:
(a) livrarea alimentelor preparate se face pentru întreaga cantitate necesară unei secții (în recipiente mari); în acest caz încălzirea și portionarea mancarii se face în oficiile alimentare ale secțiilor și tot aici se spala și se păstrează vesela pentru pacienti și carturile (carucioarele) de transport. Oficiile alimentare se vor dimensiona și echipa corespunzător acestor activități;
(b) din blocul alimentar, alimentele preparate se livreaza gata portionate pentru fiecare pacient, situație în care oficiul de distribuție (sau bucataria) va fi dotată cu o linie specială de portionare și catering. În acest caz, adiacent oficiului de distribuție se vor prevedea spații, echipate cu linii mecanizate, pentru spalarea veselei întregului spital și igienizarea carturilor; carturile pentru transportul mancarii portionate vor fi izolate termic; oficiile alimentare din secții se vor dimensiona minimal.
Se recomanda ca hrana bolnavilor să fie servita la aproximativ 30 min. de la preparare. În caz contrar ele trebuie menținute la o temperatura > 60°C sau la max. 8°C. Alimentele preparate în afară blocului alimentar vor fi transportate la rece și incalzite la min. 60°C înainte de a fi servite bolnavilor.
Este interzisă păstrarea alimentelor preparate de la o masa la alta.