Articolul 6
Art. 6 din ORDIN nr. 859 din 6 noiembrie 2002 pentru aprobarea Normelor cu privire la comercializarea carnii de porc
- Anexa 1
- Capitolul 4 Carnea de porc separată mecanic
(1) Carnea de porc separată mecanic se utilizează numai în fabricatia produselor din carne supuse obligatoriu tratamentului termic la minimum +72°C, cu timp de menținere de 20 de minute în centrul geometric al produsului, sau altei combinatii timp/temperatura care să asigure aceeași securitate a produsului.
(2) În cazul în care carnea separată mecanic se obține în unități de abatorizare a porcilor, timpul maxim între obținerea materiei prime și utilizarea ei pentru fabricarea carnii separate mecanic trebuie să fie de maximum 48 de ore.
(3) Carnea separată mecanic se depozitează în spațiu frigorific la -18°C, cu menționarea datei abatorizarii și a datei dezosarii.
(4) Carnea de porc separată mecanic, care provine din alte unități decât cea în care se folosește ca materie prima, trebuie să fie ambalata, etichetata și însoțită de documente conform prevederilor legale în vigoare.