Articolul 5
Art. 5 din ORDIN nr. 189 din 13 iunie 2001 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind condiţiile de sănătate pentru producerea şi comercializarea carnii de melc şi a pulpelor de broasca
- Anexa 1
- Capitolul 3 Condiţii sanitare veterinare pentru producerea şi comercializarea melcilor
În vederea obținerii carnii de melc decochiliate unitățile, în funcție de operațiunile pe care le executa, dispun de spații pentru:
a) recepția și depozitarea melcilor vii;
b) spalarea, blansarea sau fierberea, scoaterea din cochilii și fasonarea;
c) tratarea termica, după caz, a carnii de melc;
d) depozitarea și, dacă este necesar, spalarea și tratarea cochiliilor;
e) depozitarea materialelor de ambalare și preambalare;
f) preambalarea sau ambalarea carnii de melc;
g) depozitarea produselor finite în spațiile de refrigerare.