Articolul 57
Art. 57 din LEGE nr. 3 din 20 aprilie 1972 cu privire la activitatea de comerţ interior
- Capitolul 4 Atribuţiile unităţilor de alimentaţie publică de stat şi cooperatiste
În vederea realizării sarcinilor ce le revin, organizațiile de alimentație publică au următoarele atribuții, pe lîngă cele prevăzute la art. 51:
a) organizează producția unui larg sortiment de preparate culinare, semipreparate de bucătărie, produse de cofetarie și patiserie;
b) iau măsuri pentru introducerea de noi rețete în fabricație în concordanta cu cerințele unei alimentații științifice, precum și de meniuri dietetice;
c) în vederea usurarii muncii de pregătire a hranei în gospodărie, a satisfacerii în mai bune condiții a cerințelor populației cu produse de bucătărie, preparate și semipreparate, iau măsuri pentru organizarea și dezvoltarea aprovizionării consumatorilor la domiciliu;
d) asigura diversificarea unităților și extinderea rețelei de alimentație publică - restaurante, pensiuni, unități lacto-vegetariene, restaurante cu autoservire, bucătarii de bloc și altele asemenea;
e) dezvolta rețeaua de laboratoare și iau măsuri pentru dotarea acestora și a bucătăriilor cu instalații și utilaje moderne;
f) iau măsuri eficiente pentru întreținerea în condiții de perfecta curățenie a salilor de consumație, bucătăriilor și celorlalte anexe, exercitind în acest scop un control permanent și sistematic.