Articolul 4

În sensul prezentelor norme, termenii folosiți se definesc după cum urmează:

1. concentrație alcoolică - raportul dintre volumul de alcool în stare pura, la temperatura de +20°C, continuta în produs și volumul total al acestuia produs la aceeași temperatura;

2. produse indulcitoare - produsele care conferă gustul dulce, cum sunt: zahărul semialb, zahărul alb, zahărul alb rafinat, dextroza, fructoza, siropul de glucoza, zahărul lichid, zahărul lichid invertit, siropul de zahăr invertit, zahărul caramelizat, mustul de struguri concentrat rectificat, mustul de struguri concentrat, mustul de struguri proaspeți, mierea de albine, siropul de roscove, precum și alte substanțe glucidice naturale care au un efect analog cu acestea;

3. zahăr caramelizat - produsul obținut în exclusivitate prin încălzirea controlată a zahărului fără adaos de baze, acizi minerali sau alți aditivi chimici;

4. grad decalitru (grad dal) - cantitatea de alcool etilic anhidru care se găsește într-un volum de un decalitru lichid alcoolic la temperatura de +20°C;

5. distilat de origine agricolă - lichidul alcoolic obținut prin distilare, după fermentarea alcoolică a cerealelor, care nu prezintă caracteristicile alcoolului etilic de fermentație din materii prime agricole vegetale și nici ale altei băuturi alcoolice distilate, dar care a conservat o aroma și un gust provenind din materiile prime utilizate;

6. maturare sau invechire - operațiunea care consta în a lasă să se producă în mod natural, în recipiente potrivite, anumite reactii care imprima bauturii alcoolice caractere organoleptice calitative pe care băutura nu le avea anterior;

7. categoria de băuturi alcoolice distilate - totalitatea băuturilor alcoolice distilate care corespund aceleiași definiții;

8. grad german de duritate (°dH) - este egal cu 10 miligrame oxid de calciu la un litru de apa;

9. substanța aromatizanta - substanța chimic definită, cu proprietăți aromatice, care se obține:

a) prin procese fizice care includ distilarea și extractia cu solventi sau procese enzimatice și microbiologice ale unui material de origine vegetala sau animala, atât în stare bruta, cat și după procesare prin procedee traditionale de preparare a alimentelor pentru consum uman;

b) prin sinteza chimica sau izolare prin procese chimice, obtinandu-se o substanța identică chimic cu o substanța naturala prezenta în produse de origine vegetala sau animala descrisă la lit. a);

c) prin sinteza chimica, obtinandu-se însă o substanța care este identică chimic cu o substanța naturala prezenta în produse de origine vegetala sau animala;

10. preparat aromatizant - substanța concentrata sau neconcentrata, cu proprietăți aromatice, care este obținută prin procese fizice, prin procese enzimatice sau microbiologice, pornindu-se de la produse de origine vegetala sau animala în stare bruta sau după o procesare prin procedee traditionale de preparare a alimentelor pentru consum uman;

11. conținutul în substanțe volatile - cantitatea de substanțe volatile, altele decât alcoolul etilic și metilic conținut în băutura alcoolică obținută exclusiv prin distilarea sau redistilarea materiilor prime folosite.