Articolul 21
Art. 21 din ORDIN nr. 84 din 19 mai 2016 privind hrănirea, dotarea locurilor de cazare şi asigurarea cu materiale de igienă personală a străinilor care fac obiectul activităţilor din centrele integrate menţionate la art. 4 din Ordonanţa de urgenţă a Guvernului nr. 53/2015 pentru stabilirea unor măsuri aplicabile în cazul apariţiei la frontiera de stat a României a unui aflux masiv de imigranţi
- Capitolul II Aplicarea normelor de hrană şi organizarea hrănirii
- Secţiunea a 3-a Organizarea şi executarea hrănirii
(1) Activitățile ce se desfășoară în bucătărie trebuie organizate în așa fel încât alimentele să parcurgă, pe timpul prelucrării, un proces în sens unic, iar prelucrarea la rece și termică a alimentelor să se facă numai de personal calificat și avizat medical.
(2) Ustensilele și aparatele de prelucrare a produselor alimentare trebuie menținute permanent într-o stare de igienă corespunzătoare care să se încadreze în parametrii igienico-sanitari prevăzuți de actele normative în vigoare.
(3) Blocul alimentar, depozitele de alimente și mijloacele de transport pentru produse alimentare sau hrana preparată trebuie să funcționeze numai în baza autorizației sanitar-veterinare eliberate de organele în drept.
(4) Activitățile auxiliare ce se desfășoară în bucătărie se execută de personalul repartizat pentru lucrul la bucătărie sub îndrumarea bucătarului-șef/similar.
(5) Personalul blocului alimentar, inclusiv cel care desfășoară activități ajutătoare, trebuie să fie echipat în ținută de protecție sau de lucru prevăzută de normele în vigoare.